När Carmona GG330 lägger till i Ellös hamn en tidig augustimorgon är lasten full av det som många svenskar ser som själva hjärtat i högtidsmaten sill. Men den här gången handlar det inte om vilken sill som helst. Ombord finns årets första fångst av MSC-certifierad Nordsjösill en råvara som just nu får en allt viktigare …