Gluten visar sig vara nyckeln till hur pastan håller ihop och saltet i vattnet påverkar mer än smaken. Vad är det egentligen som gör att spagetti håller ihop när den kokas? Forskare vid Lunds universitet har hittat svaret och det handlar om gluten. Studien visar också att mängden salt i pastavattnet har en större inverkan än …
Fortsätt läsa ”Ny forskning avslöjar spagettins dolda struktur”