Dagligvaruhandeln | Servicehandeln | E-handel | Fashion
Gluten visar sig vara nyckeln till hur pastan håller ihop och saltet i vattnet påverkar mer än smaken. Vad är det egentligen som gör att spagetti håller ihop när den kokas? Forskare vid Lunds universitet har hittat svaret och det handlar om gluten. Studien visar också att mängden salt i pastavattnet har en större inverkan än …
Fortsätt läsa ”Ny forskning avslöjar spagettins dolda struktur”
Stiftelsen Lantbruksforskning beviljar totalt 40 miljoner kronor till 14 forskningsprojekt som ska stärka lantbrukets konkurrenskraft och hållbarhet. Bland 80 inkomna ansökningar har projekten valts ut för att kombinera hög vetenskaplig kvalitet med konkret nytta för näringen.
Forskare vid Chalmers tekniska högskola har utvecklat en banbrytande metod för att utvinna protein från havssallat, en sorts tång, vilket kan revolutionera tillgången till hållbara proteinkällor. Den nya tekniken är tre gånger så effektiv som tidigare metoder och kan bana väg för innovativa produkter som tångburgare och proteinsmoothies.
Jäst i test med ett hopp om möjligheten att jäst ska ersätta soja. Det är en idé som utvecklas av Orkla där man nu forskar kring en ny proteinbas.
Labbodlat kaffe? Nästa innovation? Ja, i vart fall enligt en grupp finska formare som hävdar att labbodlat kaffe kan vara på marknaden om fyra år.
En kamera som går att svälja ska hjälpa människor att äta rätt. Den blir verklighet inom några år hoppas Örebro universitet som utvecklar konceptet.
Växtförädlare i Nya Zeeland jobbar med att skapa ett nytt ”superblåbär” och i Sverige uppmanas odlare och forskare att försöka samma sak.
Örebroforskare tillsatte UV-ljus för att påverka smaken på dill – och det gav resultat. Dill odlad i växthus med extra UV-ljus smakar faktiskt bättre.
Semper och Umeå universitet har varit två av parterna när det gäller en studie om hur man långsiktigt får barn att äta mer av växtbaserade livsmedel.
Ibland har mjölk en bismak som kan liknas vid blåbär. Den har varit oförklarlig länge men nu ska ett nytt universitetsprojekt försöka reda ut saken.
