Fyra branschorganisationer inom livsmedelsindustrin lanserar nu gemensamma, frivilliga åtaganden för att minska salt- och sockerinnehåll samt öka energimärkning i utvalda produktkategorier. Målen sträcker sig till 2030 och omfattar inledningsvis matbröd, sötade smaksatta mjölkprodukter, glass samt kaffebröd, kex och kakor.
Bakom initiativet står Livsmedelsföretagen, Kött- och Charkuteriföretagen, Sveriges bagare & konditorer och Sveriges Bryggerier tillsammans med medlemsföretag. Fler åtaganden väntas presenteras senare under våren.
Hittills har 14 livsmedelsföretag anslutit sig till ett eller flera av initiativen. Tillsammans representerar de cirka 15 procent av den svenska livsmedelsindustrin. Branschen lyfter frivillighet som en avgörande faktor för att kunna kombinera folkhälsoarbete med bibehållen konkurrenskraft.
Tidigare erfarenheter pekas ut som bevis för att modellen fungerar. Andelen sockerfri läsk uppgår i dag till omkring 60 procent av försäljningen, samtidigt som saltinnehållet i charkprodukter och bröd har minskat med 25 respektive 20 procent.
Arbetet har skett i dialog med Livsmedelsverket. I samband med myndighetens stöd för branschens frivilliga initiativ uttalade sig projektledare Åsa Brugård Konde:
– Vår slutsats är att det finns en vilja bland producenter och handel att sänka salt- och sockerhalten i livsmedel. Många företag jobbar redan med detta men arbetet behöver intensifieras, för hälsans skull.
Målen är anpassade efter respektive kategori. För sötade smaksatta mjölkprodukter ska minst 90 procent av företagets försäljning år 2030 innehålla högst 6 gram fritt socker per 100 gram. Inom matbröd sätts gränsvärden för salt beroende på brödtyp, medan kaffebröd, kex och kakor ska energimärkas tydligare på förpackningens framsida. För glass gäller energimärkning per styck för produkter riktade till barn.
Arla är ett av företagen som anslutit sig till målet för mjölkprodukter. Elin Boll, hälso- och nutritionsexpert på Arla, säger:
– För Arla har det varit självklart att bidra till arbetet. Vi har sänkt sockerhalten stegvis i sötad smaksatt yoghurt och ser att det går, och det arbetet fortsätter. Vi i livsmedelsindustrin har både ett ansvar och en möjlighet att bidra till bättre folkhälsa.
Lantmännen Unibake har anslutit sig till åtagandena för både matbröd och kaffebröd. Eva Strömbom, Marketing & Innovation Director, kommenterar:
– Vi har satt tydliga mål för att minska saltinnehållet i våra matbröd utan att äventyra kvalitet och smak. Dessutom vill vi göra det enkelt för konsumenten att hitta information vad gäller kaloriinnehåll i kaffebröd. Vi är väldigt stolta över att ingå i det här industrigemensamma åtagandet och bidra till bättre folkhälsa.
Branschorganisationerna betonar att livsmedelsindustrin inte kan driva utvecklingen ensam. Dagligvaruhandeln och restaurangbranschen uppmanas att delta för att hela livsmedelskedjan ska bidra till förbättrade matvanor.
För handeln innebär initiativet både utmaningar och möjligheter. Reformulering av produkter kan påverka smakprofil och kundpreferenser, vilket kräver tydlig kommunikation i butik. Samtidigt ger energimärkning och sänkta nivåer av salt och socker nya verktyg för att möta konsumenternas ökade fokus på hälsa och transparens.
Butiker som aktivt arbetar med sortimentsstyrning, hälsoprofil och tydlig prispositionering kan använda utvecklingen strategiskt. När fler leverantörer justerar sina recepturer och märkningar förändras konkurrensbilden och därmed även förutsättningarna för hyllplacering, kampanjer och marginalarbete.
Målen är satta till 2030, vilket ger företagen tid att anpassa produktion och sortiment. Om fler aktörer ansluter kan initiativet få bred påverkan på hur livsmedel utvecklas, märks och exponeras i svensk dagligvaruhandel under de kommande åren.
