Enligt Glassrapporten 2025 från SIA Glass växte den svenska glassmarknaden med 5,8 procent under 2024 och är nu värd 4,8 miljarder kronor. Det är framför allt premiumsegmentet som står för tillväxten – med en ökning på 17 procent de senaste två åren. Trots ett ekonomiskt ansträngt läge är det tydligt att konsumenterna fortsatt vill unna sig, men med större fokus på kvalitet framför kvantitet.
”Glass är det ultimata unnet. Konsumenterna har blivit mer selektiva och söker upplevelser,” säger Dan Bengtsson, marknads- och innovationschef på SIA Glass.
Inför sommaren är det fem tydliga trender som sätter tonen i frysdiskarna. Vi ser ett nostalgiskt tema där klassiska smaker får nytt liv, samtidigt som efterfrågan på lokalproducerat, spårbarhet och hantverksmässighet ökar – starka signaler på att premiumvärden är viktiga. Glass har också blivit mer än en spontanvara. Den är i allt högre grad en medveten del av vardagslyxen.
Globalt inspirerade smaker från bland annat Asien och Latinamerika gör dessutom entré i många sortiment, och med rätt paketering och exponering finns stora möjligheter att nå en nyfiken målgrupp.
SIA Glass lanserar flera nyheter som kopplar ihop nostalgi med innovation – bland annat Päronbris, en ny laktosfri version av Sandwich, samt den färgsprakande Pippi Krumelurglass. ”Vi har lyssnat på våra kunder och tagit fram smaker som både väcker minnen och skapar nya upplevelser”, säger Dan Bengtsson.
Samtidigt satsar Lily & Hanna’s stort på växtbaserad premiumglass. Fyra nya smaker, däribland Vanilla Pistachio och Salty Mango, lanseras tillsammans med en ny förpackningsdesign som signalerar lyx och kvalitet.
”Glass är starkt drivet av smak och känsla. Premiumtrenden håller i sig, och växtbaserat är en självklar del av den”, säger vd Conny Swahn. Han lyfter också fram hållbarhet och produktdesign som nyckelfaktorer för butikens sortimentsval.
För att lyckas i butiken krävs inte nödvändigtvis fler artiklar – utan rätt produkter. Sortimentet ska vara selekterat och spegla kundens efterfrågan på smak, upplevelse och tydlig kvalitet. En genomtänkt exponering, både i frysdisk och förbutik, gör stor skillnad. Det är där impulsen fångas – särskilt när glassen är synlig, tillgänglig och presenteras med säsongsprägel.
Fem tips – så lyfter du glassförsäljningen i butik:
- Satsa på premium – lyft fram exklusiva produkter med tydlig skyltning, smakbeskrivningar och storytelling.
- Bygg säsongsstämning – dekorera runt frysen med rekvisita som för tankarna till picknick, strand och sommar.
- Jobba med tillbehör – erbjud färdiga kombinationer med exempelvis bär, kex eller såser för att öka snittköpet.
- Lyft växtbaserat – gör det till en självklar del av premiumutbudet, inte ett alternativ.
- Ge plats åt nyheter – skapa en dedikerad yta för säsongens glasslanseringar med tydlig skyltning och gärna provsmakning.
Glasskategorin har alla förutsättningar att bli en försäljningsmotor i sommar – och rätt paketerad kan den också skapa mervärde för hela butiksupplevelsen. Kunderna är redo att njuta. Frågan är – är frysen det?
