Snart dags för Husmanskostens Dag

På en stämningsfull presslunch på Restaurangakademien i Stockholm, där blodpudding serverades som en symbol för traditionell husmanskost, visade initiativtagarna att passionen för svensk hemlagad mat är starkare än någonsin. ”Allt fler svenskar älskar att laga mat – nu är det dags att de återupptäcker husmanskosten,” berättade Karsten Thurfjell, Gastronomiska Akademiens ständige sekreterare. Det är tydligt att detta inte bara är en marknadsföringskampanj, utan ett genuint kulturellt uppvaknande med potential att påverka både våra matvanor och samhällsekonomin.

Initiativet, som startades av Pontus Frithiof redan i höstas, har snabbt fått fäste. Med över 600 restauranger samt ICA centralt som bekräftat sitt deltagande, är Husmanskostens Dag inte bara en fest för de traditionella rätterna – det är ett ekonomiskt och socialt uppvaknande. För en bransch som kämpar med allt från ökade livsmedelspriser till utmanande arbetsmarknadsförhållanden, visar detta initiativ hur tradition och innovation kan gå hand i hand.

Fredrik Eriksson, kock och krögare samt ordförande i Årets Kock, lyfter fram vikten av att behärska de grundläggande teknikerna i köket: ”Så många människor är intresserade av att laga mat idag, och husmanskost är ett sätt att verkligen lära sig laga mat på riktigt. Om du klarar av att laga en äkta ärtsoppa med plättar, då har du verkligen lärt dig hantverket.” Det här är inte bara en nostalgitripp – det är en påminnelse om att grunderna i matlagning fortfarande är avgörande, både för personlig utveckling och för att stärka vårt samhälle.

Bakgrunden till husmanskosten sträcker sig ända tillbaka till 1700-talets Sverige, då enkla men näringsrika rätter var en livsnödvändighet för arbetare och resande. Idag, i en tid där både miljömedvetenhet och hållbarhet står högt på agendan, blir det extra relevant att hedra våra kulinariska rötter. Carl-Jan Granqvist, professor emeritus i måltidskunskap, påpekar: ”Mätta människor är en förutsättning för ett fungerande samhälle. Husmanskosten gjorde just det – den gav folk energi att orka med vardagens utmaningar.”

Med ett tydligt fokus på att sprida kunskap, minska matsvinnet och stärka lokala producenter, siktar Husmanskostens Dag på att inspirera både hemmakockar och restaurangkockar att återvända till de svenska rötterna. Detta initiativ kan också ses som ett svar på dagens snabbmatskultur – en chans att bromsa in och njuta av det som är genuint, hållbart och näringsrikt.

Med en blandning av passion, tradition och en gnutta humor, är Husmanskostens Dag redo att ta plats i den svenska temakalendern. Det är dags att återupptäcka husmanskosten – inte bara som en nostalgisk återblick, utan som en levande, vital del av vårt moderna samhälle.

Så, om du undrar var du kan hitta den där äkta, svenska hemmamaten nästa gång – håll ögonen öppna den 26 februari. Kanske inspirerar en gemensam måltid oss alla att ta hand om varandra lite mer.På en stämningsfull presslunch på Restaurangakademien i Stockholm, där blodpudding serverades som en symbol för traditionell husmanskost, visade initiativtagarna att passionen för svensk hemlagad mat är starkare än någonsin. ”Allt fler svenskar älskar att laga mat – nu är det dags att de återupptäcker husmanskosten,” berättade Karsten Thurfjell, Gastronomiska Akademiens ständige sekreterare. Det är tydligt att detta inte bara är en marknadsföringskampanj, utan ett genuint kulturellt uppvaknande med potential att påverka både våra matvanor och samhällsekonomin.

Initiativet, som startades av Pontus Frithiof redan i höstas, har snabbt fått fäste. Med över 600 restauranger samt ICA centralt som bekräftat sitt deltagande, är Husmanskostens Dag inte bara en fest för de traditionella rätterna – det är ett ekonomiskt och socialt uppvaknande. För en bransch som kämpar med allt från ökade livsmedelspriser till utmanande arbetsmarknadsförhållanden, visar detta initiativ hur tradition och innovation kan gå hand i hand.

Fredrik Eriksson, kock och krögare samt ordförande i Årets Kock, lyfter fram vikten av att behärska de grundläggande teknikerna i köket: ”Så många människor är intresserade av att laga mat idag, och husmanskost är ett sätt att verkligen lära sig laga mat på riktigt. Om du klarar av att laga en äkta ärtsoppa med plättar, då har du verkligen lärt dig hantverket.” Det här är inte bara en nostalgitripp – det är en påminnelse om att grunderna i matlagning fortfarande är avgörande, både för personlig utveckling och för att stärka vårt samhälle.

Bakgrunden till husmanskosten sträcker sig ända tillbaka till 1700-talets Sverige, då enkla men näringsrika rätter var en livsnödvändighet för arbetare och resande. Idag, i en tid där både miljömedvetenhet och hållbarhet står högt på agendan, blir det extra relevant att hedra våra kulinariska rötter. Carl-Jan Granqvist, professor emeritus i måltidskunskap, påpekar: ”Mätta människor är en förutsättning för ett fungerande samhälle. Husmanskosten gjorde just det – den gav folk energi att orka med vardagens utmaningar.”

Med ett tydligt fokus på att sprida kunskap, minska matsvinnet och stärka lokala producenter, siktar Husmanskostens Dag på att inspirera både hemmakockar och restaurangkockar att återvända till de svenska rötterna. Detta initiativ kan också ses som ett svar på dagens snabbmatskultur – en chans att bromsa in och njuta av det som är genuint, hållbart och näringsrikt.

Med en blandning av passion, tradition och en gnutta humor, är Husmanskostens Dag redo att ta plats i den svenska temakalendern. Det är dags att återupptäcka husmanskosten – inte bara som en nostalgisk återblick, utan som en levande, vital del av vårt moderna samhälle.

Så, om du undrar var du kan hitta den där äkta, svenska hemmamaten nästa gång – håll ögonen öppna den 26 februari. Kanske inspirerar en gemensam måltid oss alla att ta hand om varandra lite mer.