En snabbt växande marknad för kvarg får livsmedelsindustrin att öka kapaciteten. En ny produktionsanläggning har nu invigts för att möta konsumenternas efterfrågan på proteinrika alternativ, samtidigt som satsningen stärker den svenska mejeritillverkningen.
Kvarg har på kort tid utvecklats från en produkt främst för träningsintresserade till ett etablerat inslag i svenska hushåll. Under första halvåret 2026 ökade försäljningen med 34 procent och på tre år har marknaden vuxit med 75 procent, enligt uppgifter från Skånemejerier.
Den kraftiga tillväxten har satt press på tillverkningskapaciteten. Den 4 november invigdes därför en ny produktionslinje vid företagets mejeri i Malmö. Investeringen uppgår till cirka 70 miljoner kronor och omfattar både modern produktionsutrustning och utökad kyllagring. Verksamheten är redan i gång och volymerna ska successivt öka.
– Svenskarna har verkligen tagit kvargen till sina hjärtan, med en explosionsartad försäljning senaste året. Även om vi har producerat dygnet runt och mer än någonsin så har det inte räckt till. Vi är därför idag väldigt glada för att vi nu är igång med vår nya kvarglinje och ökar produktionen successivt, säger Cecilia von Perglas, vd för Skånemejerier.
Intresset för proteinrika livsmedel har bidragit till att bredda kvargens användningsområden. Produkten konsumeras inte längre enbart i samband med träning utan används även till frukost, mellanmål och matlagning.
Enligt en undersökning från Verian, genomförd på uppdrag av Lindahls, har mer än hälften av svenskarna kvarg hemma i kylskåpet. Nästan var tredje, 32 procent, uppger att de äter produkten minst en gång i månaden.
För dagligvaruhandeln innebär utvecklingen att en tidigare mer nischad kategori fått större betydelse i mejerisortimentet. Den ökade konsumtionen skapar samtidigt möjligheter för nya smaker, produktformat och användningsområden.
– Kvarg är ett fantastiskt livsmedel. Det är näringsrikt, gott och har en unik bredd i användning och innovation. Det passar lika bra till frukost och mellanmål som i matlagning. Den starka tillväxten drivs av hälsotrenden men är också resultatet av vår produktutveckling och innovation, där vi under lång tid utvecklat kvargprodukter för att kombinera en hög proteinhalt med krämig konsistens och bra smak, vilket bidragit till att göra kvarg attraktivt för fler konsumenter, säger Cecilia von Perglas.
Malmömejeriet har omkring 350 medarbetare och tillverkar produkter baserade på svensk mjölk. Den nya linjen ska bidra till att möta efterfrågan och ge större utrymme för framtida sortimentsutveckling.
Investeringen omfattar även utökade kylutrymmen, vilket är en viktig del av logistiken när större volymer färska mejeriprodukter ska hanteras och distribueras till handeln.
– Den här satsningen stärker både Malmö mejeri och Sveriges förmåga att producera mer mat på hemmaplan. Vår ambition är att fortsätta ligga i den absoluta framkanten inom kvargkategorin, inte bara i Sverige utan även i Europa, säger Cecilia von Perglas.
Vid invigningen deltog även Marie Edman Ljungholm, länsöverdirektör vid Länsstyrelsen Skåne, och Katrin Stjernfeldt Jammeh, kommunstyrelsens ordförande i Malmö.
För livsmedelsindustrin illustrerar satsningen hur förändrade konsumtionsmönster kan driva investeringar i inhemsk tillverkning. För butikernas del kan den ökade kapaciteten bidra till bättre varutillgång och skapa förutsättningar för ett bredare utbud inom en kategori som fått en allt starkare position i svenska kylhyllor.
