19-åriga Alicia Karlsson från Gävle är Sveriges bästa unga bagare 2026. Efter en intensiv final i Göteborg tog hon hem segern i SM Unga Bagare och en plats i Svenska Juniorbagarlandslaget.
Finalen avgjordes på Ester Mosessons gymnasium i Göteborg där åtta unga bagare möttes för att göra upp om titeln Svensk juniormästare i bageri. Under fem intensiva timmar skulle finalisterna visa sin skicklighet inom flera delar av bagerihantverket från matbröd och bullar till avancerade bakverk och skådebröd.
Med tydlig idé, teknisk precision och ett genomgående hantverk imponerade Alicia Karlsson på juryn och tog hem segern.
Under tävlingsdagen fick finalisterna i uppdrag att skapa flera olika bakverk under tidspress. Bland annat skulle de baka matbröd, kuvertbröd, bullar, bakverk av kavlad deg samt ett skådebröd en brödskulptur där teknik och kreativitet möts.
Tävlingsborden fylldes snabbt av gyllenbruna bröd, bullar och kreativa former som visade bredden i dagens bagerihantverk.
Årets vinnare arbetade med ett genomgående tema inspirerat av Italien. Smaker, färger och former från det italienska köket återkom i hela tävlingsbidraget från surdegsbröd till mandeldoftande bullar och kavlade bakverk med citron och mörk choklad.
“Med lugn hand och säker precision växte en helhet fram från första deg till sista detalj. Metodiskt, rent och med ett tema som band samman både smak och form”, löd juryns motivering. Alicia Karlsson beskriver själv segern som svår att ta in.
– En obeskrivlig känsla. Jag hoppades så klart på att vinna, men när jag vann två av delkategorierna började jag våga hoppas på en pallplats. Att få vinna SM Unga Bagare är enormt stort, säger hon.
De fyra främsta finalisterna bildar nu Svenska Juniorbagarlandslaget 2026. Laget kommer att representera Sverige i internationella tävlingar, bland annat VM för unga bagare. Enligt arrangören visar tävlingen tydligt hur stark återväxten är inom svenskt bageri.
– Det är alltid inspirerande att följa de unga bagarna under finalen. Engagemanget och hantverksskickligheten är imponerande. Alicia visade en tydlig idé och ett säkert handlag i alla moment, säger Martin Lundell, vd på Sveriges bagare & konditorer.
Resultat SM Unga Bagare 2026
- Alicia Karlsson, 19 år, Gävle
- Noel Sävström, 19 år, Gävle
- Lisa Kündig, 19 år, Göteborg
- Alma Ekberg, 20 år, Jönköping
Dessa fyra utgör Svenska Juniorbagarlandslaget 2026.
Övriga kategoripriser
Bästa matbröd: Alma Ekberg – morot- och äppelbröd
Bästa frallor/kuvertbröd: Alicia Karlsson – örtfocaccia
Bästa bullar: Lisa Kündig – brownieinspirerad bulle med hasselnötsfyllning
Bästa kavlad deg: Alicia Karlsson – variant på klassisk Margherita med tomatganache
Bästa skådebröd: Noel Sävström – tema “Håkan Hellström”
SM Unga Bagare arrangeras av Sveriges bagare & konditorer och är landets främsta tävling för bagare under 24 år. Tävlingen genomförs med stöd av KåKå och Nord Mills och syftar till att synliggöra och utveckla nästa generation bagare.
Under finalen skulle deltagarna bland annat producera:
- 12 matbröd i tre olika utformningar
- 45 kuvertbröd i tre olika utformningar
- 45 bullar
- 45 bakverk av kavlad deg
- ett skådebröd med minst 40 centimeters höjd
