När skolmåltiderna blir grönare förändras inte bara menyerna i skolrestaurangen utan förutsättningarna i hela livsmedelskedjan. För dagligvaruhandeln innebär utvecklingen ökade krav på tillgång, kvalitet och stabilitet i frukt- och gröntsortimentet. Samtidigt varnar branschföreträdare för att produktionen riskerar att halka efter om odlingsförutsättningarna inte håller jämna steg med ambitionerna.
De nya nationella riktlinjerna för skolmåltider från Livsmedelsverket pekar tydligt mot ett ökat intag av frukt, grönsaker och växtbaserade livsmedel. För handeln innebär det en långsiktig signal om förändrad efterfrågan inte minst på svenskproducerat grönt. Men bakom ambitionerna finns en praktisk fråga som i förlängningen berör butikshyllan i hur säkras tillgången på grödor med jämn kvalitet, rimliga priser och tillräcklig hållbarhet?
– För att handeln ska kunna möta en växande efterfrågan på svenskt grönt krävs att primärproduktionen fungerar. Växtskydd är en avgörande del för att säkra volymer, kvalitet och minska svinn redan i odlingsledet, säger Milena Bergman, agronom och kommunikationsansvarig på Svenskt Växtskydd.
Samtidigt ställs allt högre krav på att kommunicera hållbarhet, svenskt ursprung och stabil prissättning mot konsument.
Hållbarhet i butik handlar inte bara om vad som väljs bort, utan om att säkra fungerande system som levererar. Utan rätt förutsättningar i produktionen riskerar både svinn och importberoende att öka, säger Milena Bergman.
Enligt Svenskt Växtskydd är växtskydd inte en motsats till hållbarhet, utan ett verktyg för att kunna producera mer mat med hög kvalitet och lägre resursförbrukning. För handeln är detta en förutsättning för att kunna erbjuda stabila sortiment och samtidigt leva upp till högt ställda hållbarhetsmål.
När offentliga måltider ökar efterfrågan på grönt blir kopplingen mellan policy, produktion och handel allt tydligare. För butikschefer, inköpare och leverantörer innebär det att frågor om odlingsförutsättningar blir affärskritiska inte ideologiska. Svenskt Växtskydd efterlyser därför en bredare dialog där även handelns perspektiv inkluderas, för att säkra en hållbar livsmedelskedja hela vägen från jord till butik.
5 insikter för handeln, när skolmaten blir grönare!
- Ökad efterfrågan pressar tillgången
Mer grönt i offentliga måltider innebär ökad konkurrens om svenskproducerade grönsaker, vilket kan påverka pris och volym i butik. - Växtskydd påverkar svinnet i färskvaruhyllan
Bristande odlingsförutsättningar leder till ojämn kvalitet och kortare hållbarhet, med ökade kassationskostnader som följd. - Importberoendet kan öka utan fungerande produktion
Om svensk produktion inte klarar omställningen riskerar handeln att bli mer beroende av importerade alternativ. - Hållbarhetskommunikation kräver fungerande system
Budskap om svenskt, hållbart och närproducerat måste bygga på faktiska produktionsförutsättningar, annars urholkas trovärdigheten. - Handelns roll i livsmedelsberedskapen stärks
Stabila leveranser och fungerande sortiment är en del av Sveriges livsmedelsberedskap, där handeln är en central länk.
Svenskt Växtskydd är de svenska växtskyddsföretagens branschförening. Organisationen verkar för ökad kunskap och förståelse för växtskyddets roll i ett hållbart och konkurrenskraftigt svenskt lantbruk.
