Basilika, som länge har varit synonymt med den italienska klassikern – pasta, pizza och pesto – har visat att den också är en stark aktör på den svenska marknaden. Hela 90 % av köttet som säljs i Coops butiker är en sak, men när det gäller örter ställer medlemmarna på en annan skala. Hela 73 % av svenskarna anser att ursprunget är avgörande för kött, och liknande prioriteringar gäller även för örter. Här ser vi en tydlig parallell: med konsumenter som värderar lokal produktion högt, är det inte konstigt att basilika – med dess robusta smak och praktiska hantering i köket – står på toppen.
Flera andra örter visar också lovande tecken. Gräslök, till exempel, har lyckats klättra upp i topp 5, vilket visar på en förändring i svenskarnas smakpreferenser. Efter timjan, som länge varit en självklarhet, är gräslök nu den örten som konsumenterna i allt större utsträckning väljer för att ge sina rätter en extra fräschör.
Innovation och marknadsföring i fokus
För den som har arbetat i dagligvaruhandeln i decennier är det tydligt att framgång inte bara mäts i volym – utan även i hur produkterna marknadsförs och levereras till konsumenten. Svegro har inte bara sett en ökning i basilika-försäljningen; de har också anpassat sina odlingsmetoder för att möta den växande efterfrågan. Genom att odla basilika året runt i sina växthus utanför Stockholm kan de säkerställa en konstant tillgång av högkvalitativ ört, något som både butiker och konsumenter sätter stort värde på i en tid då hållbarhet och lokal produktion är nyckelord.
Det är inte bara basilikans klassiska smak och doft som gör den attraktiv – den blir också ett viktigt inslag i modern marknadsföring. Med konsumenter som ständigt söker efter autentiska, svenskodlade produkter, spelar örterna en central roll i att förstärka varumärkenas identitet och differentiera dem från importerade alternativ. Detta är en tydlig signal till både butikschefer och marknadsstrateger: investeringar i lokala råvaror och innovativa odlingsmetoder ger resultat både i försäljningssiffror och kundlojalitet.
En grön framtid för svenska kök
Med basilikans fortsatta dominans och den starka trenden med att välja lokalt producerade örter ser framtiden ljus ut. Även thaibasilika, som har ökat med mer än 40 % under 2024, visar på en växande vilja att experimentera med exotiska smaker – men med svensk precision. Detta är en spännande utveckling som visar att svenska konsumenter inte bara vill ha de traditionella smakerna utan också är öppna för nya influenser, så länge de kommer med den svenska kvalitetsstämpeln.
Sammanfattningsvis bekräftar dessa siffror att svenska kök älskar sin basilika – och att marknaden för färska, ekologiska och svenskodlade örter fortsätter att växa. För butiksledare, marknadsstrateger och investerare är detta en tydlig signal om att satsningar på hållbarhet och lokal produktion lönar sig. När konsumenterna väljer att lägga till en extra kruka basilika i sin kundvagn, är det inte bara en smakupplevelse – det är ett bevis på att de tror på en framtid där kvalitet, hållbarhet och lokalt producerade råvaror spelar huvudrollen.
