Hållbar odling tar allt större plats i dagligvaruhandeln inte minst i dryckeskategorin. Öl är en av de mest klimatpåverkande varorna i sortimentet, och nu får råvarans ursprung större betydelse för både producenter och konsumenter.
Ett aktuellt exempel är satsningen på maltkorn inom odlingsprogrammet Klimat & Natur, där svenska lantbrukare i år odlar 25 000 ton enligt programmets riktlinjer. Det motsvarar en betydande del av behovet i svensk bryggerinäring och innebär att klimatpåverkan kan minska i flera led.
Forskning och branschstudier visar att konsumenter i allt högre grad efterfrågar livsmedel med tydlig spårbarhet och minskad klimatpåverkan. I dryckeskategorin innebär det att berättelsen om råvaran från åker till färdig produkt kan bli avgörande i valet mellan olika varumärken.
För handeln innebär detta en möjlighet att stärka dialogen med kunderna. När hållbarhetsarbetet är tydligt och förankrat i konkreta åtgärder, som fossilfri gödsel, biodiversitetszoner och klimatneutrala transporter, blir det enklare att skapa mervärde i hyllan.
Vad betyder det för dig i butiken?
Om du arbetar med inköp eller exponering har du nu chansen att använda utvecklingen som ett sätt att kommunicera tydligare med dina kunder.
- Lyft fram hållbarheten i hyllan – skylta med ursprung och märkningar så att dina kunder enkelt ser skillnaden.
- Berätta historien – använd butiksmaterial, sociala medier eller kampanjer för att visa hur råvaror med lägre klimatavtryck bidrar till en mer hållbar dryckeskedja.
- Knyt an till dina kunders värderingar – gör det tydligt att ölsortimentet inte bara handlar om smak, utan också om klimat och ansvar.
Samarbeten mellan livsmedelsföretag och lantbrukare blir allt vanligare. Spendrups och Lantmännen är ett exempel, men liknande initiativ syns även inom andra råvaror som vete, råg och havre. Gemensamt är att målet är ett mer klimatneutralt jordbruk och att handeln får en nyckelroll i att föra utvecklingen vidare mot konsument.
När dryckeskategorin nu ställer om till råvaror med lägre klimatavtryck kan butiker och kedjor inte bara erbjuda ett mer hållbart sortiment de kan också bygga förtroende och stärka sin position gentemot en kundgrupp som allt tydligare prioriterar hållbarhet.
