Efter högst poäng i kvalfinalen gick Jonas Lagerström in som en av de starkaste finalisterna. När mästerskapet avgjordes på Annexet i Stockholm slutade han på andra plats.
Sex professionella kockar gjorde upp om titeln Sveriges mästare i professionell matlagning under finalen den 1 oktober. Lagerström hade inför avgörandet samlat 380 poäng i kvalfinalen, högst av samtliga finalister.
Finalen bestod av tre moment som testade deltagarnas hantverk, råvarukunskap, kreativitet och förmåga att prestera under tidspress.
– När jag gick in i finalen ville jag framför allt lyckas göra det jag gjort på träning. Vara lugn, närvarande, ha roligt och laga min bästa mat när det faktiskt gällde. Harmoni och glädje. Det var orden jag hade med mig in – och det var precis så dagen blev. Jag fick ut det jag ville och de senaste sex månadernas resa med mig själv, både fysiskt och psykiskt, har varit så viktig och utvecklande. Jag gjorde min bästa tävling när det betydde som mest, säger Jonas Lagerström.
Det första momentet hade svamp och pilgrimsmussla som tema. Där serverade han bland annat halstrad pilgrimsmussla med hollandaise på stekt svamp samt en buljong med citrustoner.
I nästa moment stod piggvar i fokus. Bidraget bestod av fisk bakad hel på ben tillsammans med en sås baserad på rostade ben samt rostad grädde smaksatt med champagne, citrus och färska örter.
Det avslutande momentet byggde på kotlettrad från Linderödgris. Rätten innehöll bland annat grillad kotlett med ljunghonung och skogssvamp, korv med jalapeño, citron och pepparrot samt friterad kroppkaka.
Placeringen innebär att Lagerström återigen når en andraplats i Årets Kock. Även vid hans medverkan 2019 slutade tävlingen med silver.
Han har sedan tidigare erfarenhet från Svenska Kocklandslaget och har även vunnit Kockarnas kamp 2020 samt programmets All Stars-säsong 2024.
I dag driver han de Michelinbelönade restaurangerna Etoile och Celeste i Stockholm.
– Jag började den här resan för att jag ville vinna Årets Kock. Jag lämnar den utan guldet. Men med en prestation jag är otroligt stolt över, ett silver runt halsen och en känsla av att jag faktiskt fick ut precis det jag hade inom mig, säger Jonas Lagerström.
Finalen leddes av Jessie Sommarström och Klas Lindberg, tidigare vinnare av mästerskapet. Deltagarnas prestationer bedömdes av både smakjury och metodjury med profiler från svensk och nordisk gastronomi.
Mästerskapet har arrangerats sedan 1983 och fungerar som Sveriges officiella tävling i professionell matlagning.
