Korvrapporten 2025 visar att en av de mest framträdande trenderna är att konsumenterna prioriterar ursprung framför pris. 69 procent av svenskarna tycker att det är viktigt att korven är gjord av svenskt kött, och siffran ökar till 75 procent bland de som äter korv regelbundet. Det innebär att varumärken som kan erbjuda svenskproducerad korv med hög kötthalt har en konkurrensfördel.
För handeln blir det avgörande att lyfta fram märkningar som ”Från Sverige” och aktivt kommunicera mervärdet med svenskt kött. Genom att synliggöra dessa produkter i butik, exempelvis genom tydlig skyltning, kampanjer och storytelling i digitala kanaler, kan man stärka försäljningen och samtidigt möta kundernas förväntningar.
Chorizon tar mark – dags att bredda utbudet?
Chorizons popularitet har ökat från 24 till 27 procent sedan förra året, vilket gör den till en tydlig uppstickare. Den kryddiga korven tycks attrahera en bredare målgrupp, och det öppnar upp möjligheter för handel och producenter att utveckla segmentet.
Kan vi se en explosion av smaksatta chorizos på butikshyllorna framöver?
Regionala varianter, hantverksmässiga produkter eller premiumchorizos med unika smaker kan vara ett sätt att möta efterfrågan och skapa merförsäljning. Att kombinera chorizon med inspiration och recept i butik, likt vad som gjorts med exempelvis färdigmarinerat kött, kan vara en lönsam väg framåt.
Snacking och charkbricka: En affärsmöjlighet
Korv är inte längre bara en vardagsmåltid – den har även en självklar plats på charkbrickan. 24 procent av svenskarna äter korv som del av en charkbricka minst en gång i månaden, och siffran är ännu högre i storstäderna där 36 procent inkluderar korv i sina delikatessval.
Detta pekar på en tydlig premiumtrend. Butiker som investerar i ett brett utbud av lufttorkade och rökta korvar, samt aktivt exponerar dem i samband med delikatessdisken, kan kapitalisera på detta beteende. Genom att erbjuda färdiga charkbrickor med rekommenderade tillbehör och dryck kan dagligvaruhandeln skapa en ny, lönsam produktkategori.
Tillbehören som driver merförsäljning
Korv äts sällan ensam. Senap, ketchup och rostad lök dominerar fortsatt som de mest populära tillbehören, men det finns också en tydlig trend där surkål, curry- & mangorayasås och heta BBQ sås ökar i popularitet, framför allt bland yngre konsumenter.
För handeln innebär detta en möjlighet att bygga tematiska kampanjer där korv och tillbehör paketeras tillsammans. ”Korv & tillbehörsveckor” eller premiumsegment där exklusiva såser, surkål och bröd får en framträdande plats i butiken kan driva upp både snittköp och inspirera kunderna till nya smakupplevelser.
Dryckesinsikter – öl, mjölk och läsk
Valet av dryck till korv skiftar mellan generationer. Yngre föredrar självklart läsk eller saft, äldre väljer oftare öl och mjölk har fått ett litet uppsving. För er i butik innebär detta att dryckesrekommendationer vid korvhyllan kan vara en smart strategi. Varför inte lyfta fram specifika öl som passar till olika typer av korv, eller skapa färdiga dryck-och-korv-paket?
Framtiden: Hur kan dagligvaruhandeln vinna på korvtrenden?
Korvrapporten 2025 visar att svenskarnas korvkärlek är starkare än någonsin, men också att beteenden förändras. Här är några konkreta åtgärder för att maximera försäljningen:
- Satsa på svenskt – Lyft ex. fram märkningar som ”Kött från Sverige” och kommunicera ursprung tydligt i butik och digitalt.
- Expandera chorizosortimentet – Premiumchorizo, regionala smaker och nischade produkter kan skapa ny tillväxt.
- Gör korven till en delikatess – Positionera korv som en del av charkbrickan och paketera det tillsammans med passande tillbehör.
- Kampanjpaket med tillbehör – Skapa paketerbjudanden där senap, bröd, surkål och såser säljs tillsammans med korven.
- Dryckesrekommendationer vid korvhyllan – Inspirera kunderna genom att para ihop korv med rätt dryck, särskilt öl och specialläsk.
Korv är inte bara en produkt – det är en affärsmöjlighet.
