Sex månader efter bytet från Ica till Coop har Peter Hägg landat i sin nya roll, där fokus nu ligger på att utveckla en av butikens mest avgörande kategorier från grunden och hela vägen ut i butik.
När Peter Hägg lämnade Ica efter mer än två decennier var det inte med en färdig plan, utan snarare som ett resultat av en längre period av reflektion kring arbetstempo och livssituation. Kort därefter kom möjligheten att kliva in i Coop, och i dag, ett halvår senare, befinner han sig mitt i ett arbete som spänner från logistik och kvalitet till hur frukt och grönt faktiskt upplevs av kunden i butik.
– Coop har en större potential än vad marknaden ibland tror, och det finns en tydlig vilja att förändra som gör att vi kan förflytta oss snabbt när vi väl bestämmer oss, säger han.
De första månaderna har i hög grad handlat om att arbeta med det som sällan syns direkt för kunden, men som har avgörande betydelse för slutresultatet. Det handlar om att korta ledtider, förbättra temperaturhantering och säkerställa att flödena fungerar genom hela kedjan, från inköp till butik.
– Frukt och grönt är en kategori där små förbättringar i varje led får en direkt effekt i butik, och därför behöver grunden fungera innan vi kan bygga vidare.
Samtidigt har dialogen med butikerna blivit en central del i arbetet, där målet är att skapa en tydligare koppling mellan centrala beslut och den verklighet som möter kunden varje dag. Det är också i den vardagen som många av de avgörande insikterna uppstår.
Ett av de mest konkreta förändringsområdena har varit blomkategorin, där Spiras konkurs snabbt förändrade förutsättningarna. Det som initialt var en utmaning blev samtidigt ett tillfälle att ta ett större grepp om affären och bygga upp ett nytt arbetssätt i egen regi.
– Vi har gått från en extern lösning till att ta ett tydligare eget ansvar, vilket ger oss bättre kontroll över sortiment, pris och kvalitet, samtidigt som det skapar nya möjligheter framåt.
Ambitionen är att blommor ska bli en tydligare del av Coops erbjudande, där säsong, kvalitet och ett fungerande upplägg i butik hänger ihop, snarare än att kategorin enbart fyller en kompletterande funktion.
Parallellt pågår ett arbete inom frukt och grönt där balansen mellan pris och kvalitet står i centrum. Under en längre tid har kategorin präglats av hård prispress, något som har bidragit till att frågor om smak och ursprung i vissa fall fått stå tillbaka.
– Pris är viktigt, men det får inte vara det enda vi pratar om, och vi behöver bli bättre på att lyfta värdet i det vi säljer.
Detta ligger också i linje med en bredare utveckling i branschen, där konsumenternas intresse för kvalitet, ursprung och hållbarhet fortsätter att öka. Inte minst gäller det svenskodlade produkter, där efterfrågan är tydlig och där möjligheten att skapa ett starkare erbjudande är stor.
Oavsett strategi eller ambition återkommer samtalet gång på gång till samma punkt: butiken. Det är där kunden möter sortimentet, där upplevelsen formas och där valet i slutändan avgörs.
Efter många år i dagligvaruhandeln är det en insikt som har blivit central i Peter Häggs sätt att arbeta, och som också präglar hur han ser på utvecklingen framåt.
Efter ett halvår är riktningen tydlig, även om arbetet fortfarande befinner sig i ett tidigt skede. Målet är att skapa en långsiktig förflyttning där kvalitet, struktur och erbjudande hänger ihop, och där frukt och grönt åter blir den kategori som sätter tonen för hela butiken.
