Ny ost från Arla unika

Morgenstjerne är den nya osten från Arla unika. Utgångspunkten är en lust att skapa unika ostsmaker och utforska normerna för hur en ost ska vara, förklarar Arla.
– Morgenstjerne bygger på flera olika idéer som griper in i varandra och faller på plats. Här sparas inte på något: blåmögel, vitmögel, rödkitt, kaffe och whisky. Resultatet blir tungt och våldsamt, och det överskrider alla gränser för vad en ost kan vara, säger Mads Østergaard, ostuppfinnare hos Arla unika.
Arla unika har sitt upphov i den nordiska matrörelsen, där renhet och enkelhet är två centrala begrepp, förklarar företaget.

Men Arla unikas ostuppfinnare tröttnade på den motvilja han ansåg sig uppleva inom restaurangbranschen mot tillsatta ingredienser i ost. Mads Østergaard var  av motsatt uppfattning, och så föddes idén till Morgenstjerne.
”Det är den sista ’orena’ osten. Det sista festfyrverkeriet. Här fullbordas lärdomsresan och vi bryter ny mark, så att vi stannar upp och tvingas fråga oss själva: Vad fanken är det vi äter egentligen? Är det över huvud taget ost?”, säger Mads Østergaard.

I Morgenstjernes inre växer blåmögel, och på utsidan finns vitmögel och rödkittsbakterier. Osten är komplex och fyllig.
Whiskyn gör skorpan knaprigt spröd och tillför aromer av tropisk frukt, medan kaffesmaken är mer subtil, beskriver Arla unika upplevelsen.