En svenskutvecklad sensor kan förändra hur färskvarors hållbarhet bedöms. Genom att reagera på ämnen som bildas när maten försämras kan innovationen bidra till färre kassationer och bättre varuhantering inom dagligvaruhandeln.
Det svenska teknikbolaget Innoscentia har utvecklat Good to Eat, en intelligent förpackningsetikett som visar livsmedels färskhet genom färgskiftningar. Lösningen är framtagen för proteinrika varor som kött och fisk.
Till skillnad från traditionell datummärkning registrerar sensorn förändringar inuti förpackningen. Blått signalerar färskhet, medan rött indikerar försämrad kvalitet.
Hållbarhetsdatum fastställs ofta med säkerhetsmarginaler för att ta hänsyn till varierande temperaturer under transport och förvaring. Det innebär att fullt användbara produkter riskerar att kasseras i förtid.
– Det är en säkerhetsmarginal som både kostar pengar och ökar matsvinnet, säger Petter Berg, affärsutvecklingschef på företaget.
För butikerna kan en mer precis bedömning minska behovet av prissänkningar och samtidigt förbättra lönsamheten.
Efter elva års utveckling väntar en kommersiell introduktion i Sverige. I mitten av november ska etiketten testas på färsk, vakuumförpackad lax i samarbete med en sjömatsproducent i Göteborg och en livsmedelsbutik i Skåne.
Styckkostnaden beräknas till omkring två kronor, med möjlighet till lägre pris vid större volymer.
Lösningen har belönats med två utmärkelser vid Packnorth Award 2026, däribland tävlingens Grand Prize.
Om satsningen får genomslag kan den ge producenter och återförsäljare bättre förutsättningar att bedöma varornas skick och minska onödigt svinn genom hela leveranskedjan.
