När julfirandet är över vill många svenskar snabbt vidare från julbordets smaker. En ny undersökning visar att intresset för traditionell husmanskost är större än både pizza och pasta ett skifte som påverkar efterfrågan i butik under årets första veckor.
Efter veckor av julmat och rester längtar många konsumenter efter variation. En ny YouGov-undersökning, genomförd på uppdrag av HelloFresh, visar att fler än hälften av svenskarna vill äta något helt annat än julmat när helgerna är över. Det mest efterfrågade alternativet är husmanskost, som 31 procent anger som förstaval, följt av pizza (26 procent) och pasta (21 procent).
Resultatet pekar på ett tydligt skifte i smakpreferenser när konsumenterna lämnar julen bakom sig och återgår till vardag.
– Att husmanskost toppar listan kan först verka motsägelsefull, men det är faktiskt logiskt. Sannolikt är det en stark längtan efter att återvända till vardagen. Svenskarna vill bort från smakerna av kryddpeppar, nejlika och saffran och tillbaka till fisk och potatis eller pannbiff med löksky, säger Karin Wenner, receptkreatör på HelloFresh.
Undersökningen visar även tydliga skillnader mellan olika målgrupper. Yngre konsumenter i åldern 18–39 år föredrar i större utsträckning tacos efter jul, medan äldre grupper i högre grad väljer klassisk husmanskost. Könsskillnaderna är också tydliga. Kvinnor anger i större utsträckning att de vill äta lättare rätter som sallad och sushi, medan män i högre grad föredrar pizza och kebab. Skillnaderna visar hur efterfrågan kan variera mellan hushåll, även under samma period.
För dagligvaruhandeln innebär utvecklingen att efterfrågan snabbt rör sig bort från julens sortiment mot mer vardagsnära måltider. Kategorier som köttfärs, potatis, fisk, pasta och sallad får ökat fokus, samtidigt som julkryddor och säsongsprodukter tappar relevans. Efter jul kan därmed bli en viktig period för att möta konsumenternas behov av enkelhet och igenkänning i vardagsmaten, snarare än fest och tradition.
