Smaksäkrast har snabbt etablerat sig som ett av branschens mest träffsäkra och uppskattade sensorikevent. Här möts livsmedelsföretag, smakutvecklare och produktproffs i en unik kombination av tävling, inspiration och lärande. 2025 års upplaga bjöd på fler deltagare än någonsin tidigare, skarpare tester – och en vinnare som verkligen imponerade.
Efter ett starkt genomslag 2024 växte Smaksäkrast till ett fullskaligt smakevent för hela livsmedelsbranschen. Årets upplaga lockade över 110 deltagare från 20 företag, en ökning med 40 procent. Det blev en dag fylld av sinnesträning, inspiration och smakglädje där både kunskap och precision stod i fokus.
Smaksäkrast är ett årligt sensorikevent som mäter branschpersoners förmåga att identifiera och beskriva smaker, både tekniskt och språkligt. Bakom initiativet står TasteWorthy i samarbete med Livsmedel i Fokus.
Vinnaren av Smaksäkrast 2025 blev Mari Nilsson, produktutvecklare på Kiviks Musteri, som imponerade i både grundsmakstestet och det avancerade profileringstestet. Hennes smakprecision och språkliga träffsäkerhet lyfte henne hela vägen till förstaplatsen.
”Det känns otroligt hedrande att vinna! Jag har alltid varit fascinerad av smak, och att få testa sin förmåga på det här sättet har varit både kul och lärorikt,” säger Mari Nilsson.
Eventet inleddes med ett grundsmakstest där deltagarna identifierade de fem grundsmakerna: sött, surt, salt, beskt och umami. Därefter väntade ett mer avancerat profileringstest med multisensoriska inslag. Fyra chokladbitar, identiska i bas men olika i färg, form och smaksättning, testade deltagarnas förmåga att uppfatta och formulera smakupplevelser bortom det visuella.
Sensorikforskaren Johan Swahn, en av initiativtagarna bakom eventet, förklarar:
”Smak är det viktigaste för konsumenten, det vet vi. Med Smaksäkrast vill vi stärka branschens förmåga att skapa produkter som människor inte bara gillar, utan väljer igen.”
Doftens roll, språkets makt och en nyhet för 2025
Eventet avslutades med en uppskattad föreläsning av professor Jonas Olofsson, doftforskare vid Stockholms universitet. Han visade hur doft och språk påverkar smakupplevelsen, och hur branschen kan dra nytta av sensoriska insikter i allt från produktutveckling till kommunikation.
En nyhet för i år var att deltagare som klarade tröskelvärdet i grundsmakstestet enligt ISO-standard fick ett officiellt TasteWorthy-intyg. Hela 42 procent nådde upp till nivån, ett bevis på att smakträning ger resultat.
”Salt och bittert är alltid svårast att pricka. Det kräver träning och kalibrering, därför erbjuder vi det här årligen till branschen,” säger Johan Swahn.
Så tränar du upp smakprecisionen i teamet.
Smaksäkrast visar att smakförmåga går att träna upp, och att det finns konkreta metoder för att höja den sensoriska kompetensen internt. Så vässa du smaken i ditt team?
Här är fem sätt att komma igång redan idag:
- Arrangera interna smaktester
Börja med de fem grundsmakerna och jämför upplevelser inom teamet. - Beskriv smaker med ord
Träna på att sätta ord på smaknyanser. Använd konkreta exempel som ”smörig sötma” eller ”frisk syra”. - Jobba tvärfunktionellt
Koppla samman utveckling, sälj och marknad kring vad smaken faktiskt signalerar. - Utbilda genom sinnena
Förstärk smakkommunikation med färg, ljud, textur och form i kampanjer och butikskommunikation. - Följ upp med certifiering
Delta i Smaksäkrast eller liknande event för att mäta er nivå mot branschen – och dokumentera den.
Om Smaksäkrast:
Smaksäkrast arrangeras av TasteWorthy i samarbete med Livsmedel i Fokus. Årets sponsorer: Spendrups, Nordarom och Solina.
Vill du veta mer om hur ni kan delta i Smaksäkrast 2026?
Kontakta TasteWorthy för nästa steg i er sensoriska utveckling besök www.tasteworthy.se
