Kaffe får konkurrens. Det nya året ser ut att bli början på en mer stillsam dryckesrevolution där koffeinfritt, fermenterat och fiberrikt tar plats på cafémenyerna.
Smaktrender sprids inte längre långsamt via storstädernas kaffebarer de exploderar på sociala medier och korsar kontinenter på veckor. En ny internationell kartläggning av baristor och dryckesentusiaster visar hur nästa år blir startskottet för en ny generation drycker, inspirerade av Asien och hälsa snarare än koffeinkickar.
Det handlar inte längre om att vakna till, utan om att må bra, säger en barista i rapporten.
Fyra smakriktningar inför 2026
1. Asiens smaker slår rot
Efter matchans genombrott kommer nästa våg, rotfrukten ube, citrusfrukten yuzu och den tropiska pandan. Dryckerna blir färgstarka, visuella och laddade med kultur, perfekta för en TikTok-generation som dricker med ögonen först.
2. Hälsa i fokus
Drycker med låg koffeinhalt, naturlig sötma och lugnande egenskaper växer snabbt. Kamomill, munkfrukt och adaptogener tar plats i koppen. Det handlar lika mycket om återhämtning som stimulans.
3. Fibrer och fermentering
När tarmhälsa blir en snackis får ingredienser som chia, havre och fermenterad frukt ett uppsving. Tepache den mexikanska ananasdrycken spås bli 2026 års kombucha.
4. Nästa matcha
Matcha stannar, men får sällskap. Hojicha, oolong och jasminte lockar en publik som söker balans snarare än koffeinkick. Det handlar om stilla energi och hantverk snarare än hets.
Dryckesutvecklingen signalerar en bredare rörelse mot funktionella och upplevelsebaserade drycker. För svenska butiker och caféer handlar det om att våga testa nytt små volymer, men hög relevans. Att erbjuda en ny smakupplevelse kan vara lika värdefullt som att lansera en ny produktkategori.
Rapporten The Future of Taste, framtagen av Oatly och Culture Lab, bygger på insikter från över 200 baristor i 23 länder och ger en fingervisning om vad kunderna kommer att efterfråga nästa år.
