I Älvsbyn har ett nytt foodlab öppnat som ska fungera som test- och utvecklingsmiljö för mindre livsmedelsföretag i Norrbotten. Lokalen är en del av CHARM-fabriken, ett treårigt projekt som vill stärka innovationskraften i regionens livsmedelssektor.
CHARM-fabriken startade våren 2024 med ambitionen att skapa en plattform där företag kan utveckla nya produkter, ta del av kompetens och bygga nätverk. Bakom satsningen står flera regionala aktörer med stöd från bland annat EU:s regionalfond.
Med invigningen av foodlabbet tas nästa steg i arbetet. Här kan företag experimentera med råvaror, testa nya smaker och få praktisk vägledning i allt från sensorik till hållbar produktion.
– Med foodlabbet på plats fortsätter programmet för små och medelstora företag med fler experiment, innovationer och träffar. Vi välkomnar fler aktörer att delta, säger projektledaren Maja Berggren.
Invigningen samlade en blandning av livsmedelsföretag, entreprenörer och lokala producenter. Dagen innehöll både rundvisning, föreläsningar och provsmakningar. Sensorikexperten Johan Swahn föreläste om smakens betydelse för livsmedelsutveckling, medan kocken Sebastian Gröndal satte fokus på lokala råvaror och matsvinn i menyn.
Gröndal serverade en gahkkutaco med regnbåge från Kalix och lokalt odlade bönor och grönsaker. Brödet, gahkku, bakades på restprodukter från Polarbröd.
– Det är viktigt att ta vara på lokala råvaror och samtidigt minska matsvinnet. Här i norr finns fantastiska möjligheter om vi samarbetar mer, säger Sebastian Gröndal.
I samband med invigningen delades priset Årets Lokala Mathjälte 2025 ut. Utmärkelsen instiftades av Noah Lokal Mat för att lyfta fram småskaliga producenter och personer som stärker den lokala matförsörjningen.
Årets pris gick till Emma Lind, kock på Dungens förskola i Luleå. Hon prisas för sitt arbete med att engagera barn i matlagning och förmågan att ta vara på råvaror på ett resurseffektivt sätt. Genom att använda skal, hushålla med resurser och låta barnen själva odla skapas både lärande och stolthet hos de yngsta.
Under de kommande åren ska CHARM-fabriken fortsätta utveckla program för innovation och samverkan. Målet är att fler norrländska livsmedelsföretag ska få möjlighet att växa och på sikt stärka den lokala matförsörjningen.
– Vi ser ett stort intresse från företag som vill delta i våra aktiviteter. Foodlabbet är tänkt som en resurs för hela regionen, säger Maja Berggren.
CHARM-fabriken
- Start: Våren 2024
- Plats: Foodlab i Älvsbyn
- Projektlängd: Tre år
- Målgrupp: Små och medelstora livsmedelsföretag i Norrbotten
- Syfte: Stärka innovation, hållbarhet och samarbete inom livsmedelssektorn
