Billig lyx, lekfullhet och ett tydligare fokus på välmående präglar matåret 2026. Det spår ICAs vardagskock Malidza Larsson, som ser hur svenska hushåll vågar bli mer kreativa i köket – och hur nya globala influenser tar plats i vardagsmaten.
Efter flera år av fokus på hälsosam mat handlar nästa steg inte längre om vad som ska uteslutas, utan om vad som kan läggas till. Samtidigt blir matens ursprung, trygghet och självförsörjning allt viktigare för konsumenterna.
– Svenskar blir alltmer kreativa i köket, mycket tack vare sociala medier. Instagram och TikTok driver nya smaker och idéer, och 2026 tror jag att kreativiteten på allvar börjar utmana våra mest klassiska favoriter, säger Malidza Larsson.
Fem vardagsmatstrender som formar 2026
Lekfullheten i köket fortsätter att växa.
Klassiska smaker kombineras med oväntade format och uttryck som kanelbullekladdkaka, smashed tacos och potatisbullevåfflor. Enligt Malidza Larsson handlar trenden om att göra vardagsmaten mer spontan och kreativ, utan att lämna det trygga bakom sig.
Grötens breda comeback.
Gröten kliver fram som en självklar måltid även utanför frukosten. I både söta och salta varianter tar den plats på lunch- och middagsbordet. Trenden knyter an till svenska råvaror som spannmål, frukt och bär och speglar ett ökat intresse för ursprung, enkelhet och självförsörjning.
Från “nyttigt” till “välmående”
Vardagsmaten får nya funktioner. Produkter som stärker tarmhälsa, innehåller adaptogener eller är berikade med fiber och protein blir vanligare. Fokus flyttas från restriktioner till tillskott mer av det kroppen mår bra av. Livsmedelsverkets rekommendationer om mer frukt, grönt och baljväxter driver utvecklingen, men i mer lekfulla former bönor i chokladbollar, spenat i pannkakor och extra grönsaker i klassiska favoriter.
Filippinerna och Colombia kliver in i svenska kök.
Inför 2026 pekar Malidza Larsson ut Filippinerna och Colombia som två kök med stark potential i Sverige. Smakerna rör sig mellan sötsyrligt, kryddigt och umamirikare profiler något som matchar svenska preferenser väl. Rätter och ingredienser som adobo, calamansi, halo-halo, arepas, hogao och aji väntas bli allt mer synliga i inspiration, recept och sortiment.
Mat som trygghetsfråga.
En mer osäker omvärld gör frågor om självförsörjning och beredskap till vardagsdiskussioner. Konsumenter efterfrågar tydligare information om ursprung och väljer svenskt i större utsträckning. Svenska råvaror som havre, baljväxter, bär och äpplen får ökad status liksom hållbar fisk och cirkulära livsmedelslösningar.
För dagligvaruhandeln innebär trenderna ett ökat behov av inspiration, guidning och tydlig kommunikation i butik. Lekfulla lösningar, nya smaker och ett tydligare berättande kring ursprung och välmående kan bli avgörande för att möta konsumenternas förväntningar under 2026.
Fakta
ICA Sverige är Sveriges ledande dagligvaruaktör. De drygt 1 200 ICA-handlarna äger och driver sina butiker själva, medan ICA Sverige ansvarar för bland annat gemensamma inköp, logistik, marknadskommunikation och butiksutveckling.
