Vetenskapen pekar åt samma håll
Flera studier, bland annat från University of Texas och Kew Gardens, visar att halterna av vitaminer, mineraler och antioxidanter i vanliga frukter och grönsaker har sjunkit under de senaste 50–70 åren. Detta gäller bland annat C-vitamin, järn, kalcium och magnesium.
Orsakerna är flera, men industrijordbruket dominerar
Modern jordbruksproduktion fokuserar på hög avkastning, snabb tillväxt och enhetliga produkter, men ofta på bekostnad av näringstäthet. Jorden utarmas, grödorna stressas och mångfalden av sorter minskar.
Samtidigt påverkar även faktorer som klimatförändringar, snabbare skördekedjor och lång förvaring näringsinnehållet negativt.
En särskilt allvarlig fråga för utsatta grupper
I regioner där tillgången till varierad och näringsrik kost redan är begränsad kan detta få allvarliga konsekvenser. Att grödor innehåller mindre näring än förut betyder att människor måste äta mer, något som inte alltid är möjligt eller hållbart.
Vad kan göras?
Mer regenerativt jordbruk, lokala grödor och kortare distributionskedjor är några av lösningarna, säger flera forskare. Konsumenter uppmanas att välja säsongsanpassade, närodlade och ekologiska produkter, där både smak och näringsinnehåll tenderar att vara högre.
Vad innebär det för handeln?
För dagligvaruhandeln innebär trenden en möjlighet att lyfta fram både ursprung och odlingsmetod som mervärde, inte bara hållbarhet, utan också faktisk näringskvalitet. Sortimentstrategi, kommunikation och utbildning av butikspersonal kan bli viktiga faktorer för att möta en mer medveten konsument.
”Vi har länge pratat om närproducerat ur ett klimathänseende, men nu måste vi också börja prata om näring,” säger en branschkälla.
