Ny Sifo-undersökning från ICA lyfter fram skogens råvaror som svenskarnas favoriter
Inför Sveriges nationaldag lät ICA genomföra en Sifo-undersökning för att ta reda på vilka smaker svenskar förknippar med landet. Resultatet visar att rotfrukter, vilda bär och svamp står högst i kurs och att skillnaderna mellan olika delar av landet är tydliga. För butiker som vill vässa sitt lokala sortiment finns här värdefulla insikter.
Rotfrukter, bär och svamp toppar listan
På frågan vilka råvaror som bäst representerar svenska smaker lyfte svenskarna fram det som ofta går att plocka eller odla själv:
- Rotfrukter som potatis, morot och rödbeta (57 %)
- Vilda bär som lingon, blåbär och hjortron (57 %)
- Svamp, främst kantareller (50 %)
Det handlar om råvaror som både är förädlingsvänliga och möjliga att lagra under lång tid. Enligt ICAs kock Malidza Larsson speglar det svenskarnas relation till naturens eget skafferi. Hon menar att dessa råvaror är mångsidiga, lättillgängliga och djupt rotade i vår mattradition.
Regionala smakskillnader insikter för lokala butikshyllor
Undersökningen visar också hur smakpreferenser varierar beroende på var i landet man bor.
Norra Sverige
Boende i Norrbotten, Västerbotten, Västernorrland och Jämtland förknippar i mycket högre grad än övriga landet smaken av lokalproducerat med vilda bär, men inte med odlade bär.
Halland
Nästan varannan hallänning (47 %) nämner pepparrot som lokal smak, en unik koppling jämfört med endast 7 procent i landet i stort.
Södra Sverige
I Blekinge, Skåne och Småland lyfts fruktiga smaker som äpple, rabarber och odlade bär oftare fram som lokalproducerade.
Tips för dig som arbetar med butikssortiment, skyltning eller kampanjer.
- Skapa lokala temaveckor med produkter som lyfter de smaker din region förknippas med
- Kommunicera säsong och ursprung, särskilt för råvaror som vilda bär, rotfrukter och svamp
- Förädla det lokala genom att samarbeta med leverantörer som erbjuder rårörda lingon, svampbuljonger eller inlagd rödbeta
- Berätta en historia som lyfter fram smaken av Sverige i skyltar, receptkort och kundkommunikation
Om undersökningen
Undersökningen genomfördes av Verian på uppdrag av ICA. Totalt deltog 4240 personer i åldrarna 18 till 84 år i en panel mellan 17 februari och 3 mars 2025.
