Streetfood med svenska råvaror stod i centrum när Årets Kock-finalen avgjordes. Michael Andersson, vinnare av tävlingen 2024, har tagit fram årets rätt en porchetta bun där hantverk och tradition möter nya influenser.
I samband med Årets Kock presenterades satsningen Årets Gatmat, där vinnaren får tolka streetfood med svenska råvaror som utgångspunkt. Först ut är Michael Andersson som kombinerar porchetta på fläsksida från rapsgris med chili cheese-dressing och ett bröd bakat på potatis, linfrön och solroskärnor.
Michael Andersson beskriver sin idé som ett möte mellan det välbekanta och det överraskande.
– Jag ville skapa en rätt som hyllar svenska råvaror och samtidigt känns modern och lekfull, säger han.
Bakom initiativet står Lantmännen, som vill lyfta fram råvarornas betydelse i både vardag och gastronomi. Frida Tydén, kommunikations- och marknadsdirektör, menar att Årets Gatmat kan bredda bilden av vad svenska livsmedel kan vara
– Vi vill visa på den mångfald som finns och ge kockar utrymme att skapa nya uttryck med svenska råvaror, säger hon.
Michael Andersson öppnar i oktober grillrestaurangen Sperling & Co i Stockholm. Han har tidigare arbetat på flera välrenommerade krogar i Sverige och utomlands, bland annat Gyldene Freden.
