En macka som smakar Öland, ett hantverk med känsla och en ung bagare som vågar tänka nytt. 21-åriga Sanna Olsson från Karlskrona har utsetts till svensk mästare i mackmakeri 2025 och visat att mod och tradition kan gå hand i hand.
På Stockholmsmässan avgjordes årets Mack-SM inför publik, där temat var balans. Sanna Olsson lyckades skapa just det i en macka där smak, textur och idé möts. Hon byggde sin skapelse på ett rustikt bröd med krispig sallad, gyllenstekt kroppkaka, färskost med lingon, rårörda lingon och ärtskott en oväntad men harmonisk kombination som blev en hyllning till svensk husmanskost med modern känsla.
– Det känns helt otroligt. Jag trodde aldrig jag skulle vinna, men jag ville skapa något eget. Stekta kroppkakor på en macka är inte vanligt men ibland måste man våga testa, säger Sanna Olsson.
Juryn fastnade för balansen mellan klassiskt och nyskapande
”Med fingertoppskänsla vävs tradition in i modernt uttryck. Smakerna lyfts av bärens tydliga ton och helheten känns både modig och genomtänkt.” För Sanna handlade det inte bara om smak, utan om att låta brödet spela huvudrollen. Det är också något juryn uppskattade att en enkel lunchmacka kan lyftas till gastronomiskt hantverk.
Finalen pågick under Sthlm Food & Wine och Bak & Choklad där deltagarna hade 45 minuter på sig att skapa 20 identiska mackor. Juryn bedömde smak, utseende, hantverk och hållbarhet och när tävlingen var över stod Sanna som segrare. Hon får nu ett utbildningsstipendium och titeln svensk mästare i mackmakeri 2025.
Mack-SM har arrangerats sedan 2002 och utvecklats till en scen för nytänkande inom bageri och café.
Bakom tävlingen står Sveriges bagare & konditorer, men i grunden handlar det om något större att visa hur mackan kan vara både näring, kultur och kreativitet i samma tugga.
