Ett nytt svenskt fodersystem utan importerad soja testas nu i praktiken och når butik lagom till påsk. Satsningen kan minska klimatpåverkan i en av dagligvaruhandelns största kategorier och samtidigt skapa nya möjligheter för differentiering i butik.
Svenskarna konsumerar stora mängder ägg, särskilt under påsken. Samtidigt bygger dagens produktion till stor del på importerad soja i fodret. Nu testas ett alternativ där soja ersätts med svenskt svampprotein odlat på restströmmar från livsmedelsindustrin.
Bakom utvecklingen står ett brett samarbete mellan forskning, industri och handel. De första äggen från höns som fått det nya fodret säljs under en begränsad period i butik i Stockholm.
– Vi har redan visat att det går att använda cirkulära råvaror i fiskfoder. Nu visar vi att samma princip fungerar även för värphöns, säger Christian Sjöland, projektledare för Framtidens foder för fågel, fisk och fläsk på Axfoundation.
Foder står för en stor del av klimatpåverkan från animalieproduktion. För ägg uppskattas andelen till omkring 80 procent. Samtidigt innebär dagens fodersystem ett beroende av importerade råvaror som påverkar både klimat och biologisk mångfald.
Genom att ersätta soja med svampprotein, som produceras på livsmedelsrester, skapas en mer resurseffektiv lösning med lägre klimatavtryck och minskat importberoende.
Utvecklingen av alternativa proteinkällor sker i samarbete mellan flera aktörer i livsmedelskedjan. Fodret har tagits fram i nära dialog mellan forskare, råvaruproducenter och fodertillverkare.
– Arbetet med att ta fram ett sojafritt foder för värphöns ligger i linje med vår ambition att kontinuerligt utvärdera nya råvaror som kan stärka den svenska foderproduktionen. När svampprotein visar goda resultat både näringsmässigt och klimatmässigt är det naturligt för oss att vara en aktiv del i utvecklingen, säger Lotta Waldenstedt, produktchef fjäderfä på Svenska Foder.
– Svampprotein är ett högvärdigt protein som fungerar väl näringsmässigt och har god smältbarhet. Nu undersöker vi hur det påverkar djurens hälsa och produktion, säger Emma Ivarsson, universitetslektor i nutrition med inriktning mot fågel och gris vid Sveriges lantbruksuniversitet.
Parallellt testas även andra cirkulära råvaror, som insekter och blåmusslor, för olika djurslag.
Svampproteinet produceras genom fermentering av restströmmar från livsmedelsindustrin. Tekniken kräver betydligt mindre resurser än traditionella proteinkällor och kan bidra till att bygga upp en ny svensk proteinproduktion.
– Med den här tekniken kan vi producera protein på liten yta och med lägre klimatavtryck än soja. Det öppnar för minskat importberoende och en ny svensk proteinindustri, säger Johan Henriksson, vd på Seaqure Labs.
Satsningen visar hur innovation i primärledet kan skapa nya affärsmöjligheter i butik. Ägg är en volymstark kategori där differentiering traditionellt varit begränsad, men där hållbarhet och ursprung får en allt större betydelse.
Ett foder utan importerad soja kan ge handeln ett nytt premiumsegment att arbeta med och stärka positionen inom svenskt och resurseffektivt producerade livsmedel.
För butikerna blir det avgörande hur produkten presenteras. Tydlig kommunikation kring klimatpåverkan, ursprung och cirkulära råvaror kan bidra till att motivera ett högre pris och skapa värde i kategorin.
Samtidigt kan satsningen bredda ägghyllan och attrahera konsumenter som söker mer hållbara alternativ utan att kompromissa med kvalitet.
