Efter 25 år förändras modellen för Sveriges nationella charktävling. Expertjuryn ersätts av hundratals konsumenter som genom blindtester ska avgöra vilka produkter som uppskattas mest. För producenterna innebär det samtidigt tillgång till smakdata som kan användas i produktutvecklingen.
När årets upplaga avgörs hösten 2026 sker det med en helt ny bedömningsmodell. Den tidigare expertjuryn försvinner och i stället blir det konsumenternas smakupplevelser som ligger till grund för resultatet.
Produkterna ska provas i blinda sensoriska tester där namn, varumärke och förpackning inte visas för deltagarna. Syftet är att minska påverkan från faktorer som inte har med själva smakupplevelsen att göra och få en tydligare bild av vad deltagarna faktiskt föredrar.
TasteWorthy tar över driften av Chark-SM, medan Kött- och Charkföretagen fortsätter som branschpartner. Organisationen har tillsammans med tidskriften Kött & Chark utvecklat tävlingen sedan 2019.
– Chark-SM har i 25 år drivit på kvalitetsutvecklingen och lyft fram några av branschens allra bästa produkter. Vi är stolta över den resa produkttävlingen har gjort, inte minst de senaste åren då Chark-SM kompletterades med Styckar-SM i samarbete mellan KCF och tidskriften Kött & Chark, säger Magnus Därth, vd KCF.
För producenterna innebär det nya upplägget att tävlingen får en bredare funktion än att enbart utse vinnare. Varje deltagare ska få en slutrapport med rankingdata, konsumentcitat och konkreta rekommendationer utifrån olika produktegenskaper.
Därmed kan resultatet ge en bild av både hur en produkt står sig mot konkurrenterna och vilka egenskaper som uppskattas av testpersonerna. Informationen är tänkt att kunna användas som kunskapsunderlag i den fortsatta utvecklingen av sortimentet.
För dagligvaruhandeln är konsumentperspektivet särskilt relevant. Smak är en central del av produktupplevelsen men betydligt svårare att fånga i traditionell försäljningsstatistik. När blindtester kombineras med strukturerad återkoppling kan producenterna få ytterligare kunskap om varför vissa produkter uppskattas mer än andra.
– Bra chark behöver inget bevis, men den förtjänar ett. Hela min karriär bygger på en enkel idé: smak går att mäta lika seriöst som vilken affärssiffra som helst. Chark-SM är första gången en hel bransch får se vad det betyder i praktiken, säger Johan Swahn, medgrundare av TasteWorthy.
Modellen innebär också att sådant som varumärkeskännedom, design och andra visuella signaler plockas bort under själva provningen. Deltagarna möter produkten utan att veta vem som står bakom den.
Det ger tävlingen en annan utgångspunkt än tidigare och för samtidigt bedömningen närmare de personer som produkterna i slutänden är utvecklade för. Årets upplaga lanseras med tre kategorier kopplade till olika säsongsperioder. Anmälan har öppnat och antalet deltagarplatser är begränsat.
Efter ett kvarts sekel med expertbedömningar blir höstens tävling därmed ett test av en ny modell. När konsumenternas upplevelser får större tyngd blir resultatet inte bara en fråga om vem som vinner, utan också om vilken kunskap livsmedelsproducenter kan hämta ur smaken.
