Allt fler aktörer använder gastronomi som en del av varumärkesutveckling, butiksmiljöer och kundupplevelser. Nu lanserar Martin Berg och Claes Bodén Berget, en kulinarisk studio som vill förena mat, kultur och strategi i kommersiella koncept.
Utgångspunkten är att maten behöver fungera både som upplevelse och affärsverktyg. I stället för att stanna vid en presentation eller ett varumärkeslöfte ska arbetet mynna ut i något konkret som människor faktiskt kan äta, dela och återvända till.
– Jag skulle aldrig starta en byrå som stannar vid en strategi eller en presentation. För oss är jobbet inte klart förrän det leder till något konkret som människor kan uppleva, smaka på och välja, säger Claes Bodén.
De två grundarna kommer från olika håll. Martin Berg har en lång bakgrund inom gastronomi och arbetade i 15 år tillsammans med Mathias Dahlgren innan han senare fick en central roll i utvecklingen av ARKET CAFÉ. Claes Bodén har sin bakgrund inom kommunikation, populärkultur och entreprenörskap och var med och grundade kommunikationsbyrån Jung.
Tillsammans vill de utveckla koncept där smak, kulturell relevans, tillgänglighet och långsiktigt värde vägs samman. Ambitionen är att skapa det de själva kallar ”Culinary Hits”, med inspiration från hur en musikstudio samlar olika kompetenser kring en gemensam idé.
– Precis som med musik går det inte att bestämma att något ska bli en hit. Men man kan skapa bättre förutsättningar för det. Vi kommer från gastronomin, men är ganska långt från höga hattar och pincetter. Vi är mer intresserade av maten som många människor faktiskt vill äta och dela med andra, säger Martin Berg.
För handeln är utvecklingen intressant eftersom mat i allt större utsträckning används för att skapa identitet, lojalitet och fler skäl att besöka en fysisk plats. Det kan handla om allt från cafékoncept och restaurangmiljöer till produktutveckling, events och upplevelser som stärker ett varumärkes position.
Studion arbetar redan med uppdragsgivare inom bland annat lifestyle, mode, retail och hospitality. Bland kunderna finns Spotify, ARKET CAFÉ och Food Family, samtidigt som verksamheten också för dialog med forskningsmiljöer kring frågor som hållbarhet och välbefinnande.
Det som skiljer satsningen från traditionell gastronomisk rådgivning är ambitionen att knyta ihop smak med en tydlig kommersiell och kulturell funktion. För retailaktörer innebär det ett bredare synsätt på mat som en del av själva affären, snarare än som ett fristående inslag vid sidan av.
När konkurrensen om kundernas tid och uppmärksamhet ökar blir just den typen av helhet viktigare. Ett koncept behöver inte bara se bra ut eller kommuniceras tydligt, utan också kännas relevant i praktiken och skapa en anledning att komma tillbaka.
