På Gotland, där djurhållning och matproduktion är en del av öns själ, tar livsmedelsföretaget Protos nu nästa steg i samarbetet med de lokala lantbrukarna.
Företaget inför en ny betalningsmodell för nötkött Smak av Gotland som innebär en höjning med 15 kronor per kilo, motsvarande drygt 30 procent.
Bakgrunden till beslutet är enkel att skapa mer stabila och rättvisa villkor för de gårdar som levererar kött till företaget.
– Marknaden har länge präglats av prisfluktuationer och olika ersättningsmodeller. Vi vill bidra till ökad transparens och långsiktighet, säger Ola Thomsson, inköpschef på Protos.
Den nya betalningsmodellen gäller för alla nya kontrakt, men även befintliga leverantörer får möjlighet att ansluta sig.
Målet är att skapa förutsägbarhet och trygghet något som ofta efterfrågas i en bransch där marginalerna är små och osäkerheten stor.
Bakom förändringen finns också en tydlig utveckling på marknaden. Varumärket Smak av Gotland har vuxit stadigt under de senaste femton åren och blivit ett välkänt namn i köttdisken.
Efterfrågan ökar, både från butiker och konsumenter, och tillgången på gotländskt nötkött har blivit en allt viktigare fråga.
– Med ett växande varumärke och en stark efterfrågan behöver vi alla djur vi kan få. Den nya ersättningen gör det mer attraktivt för gotländska lantbrukare att fortsätta satsa, säger Patrik Hagberg, försäljningschef på Protos.
Protos driver i dag det enda slakteriet på Gotland. Det gör verksamheten till en central del av öns livsmedelsekosystem en förutsättning för att lokala producenter ska kunna fortsätta leverera till svenska butiker.
Företaget beskriver arbetet som ett gemensamt ansvar för framtiden.
– Smak av Gotland handlar inte bara om ett varumärke. Det handlar om att bygga framtidstro i en hel näring. Vi tror på ett starkt och livskraftigt gotländskt lantbruk, säger Thomas Östlund, vd för Protos.
Den nya modellen markerar ett steg mot större självförsörjning, starkare relationer mellan producent och förädlare och en påminnelse om hur mycket av svensk livsmedelsförsörjning som faktiskt vilar på lokalt engagemang.
