Föräldrar saknar tid, inspiration och variation i sommarens måltider
Sommarlovet innebär för många barnfamiljer ett helt nytt vardagsmönster – utan skolmat, fritids och förskoleluncher. En ny Sifo-undersökning från Verian, på uppdrag av ICA, visar att föräldrar kämpar med att få ihop frukost, lunch och middag varje dag under lovet. Två av fem uppger att det är svårt att både komma på och planera alla måltider, och en tredjedel tycker att det tar för mycket tid att laga mat under sommaren.
Enligt undersökningen är det dessutom få som upplever att sommaren leder till mer varierade matvanor. Endast 14 procent av föräldrarna tycker att familjen äter mer varierat jämfört med under skolterminerna, trots att det ofta finns mer tid och färska råvaror tillgängliga.
– Livspusslet tar sig nya uttryck under sommaren. Försök sänka ribban och få mer tid tillsammans. All mat smakar bättre utomhus, så ibland slår den enkla grillkorven den mest ambitiösa middagen, säger Malidza Larsson, vardagskock på ICA.
För att underlätta vardagen tipsar Malidza Larsson om att tänka ett steg längre när man lagar mat. Koka till exempel extra färskpotatis till middagen dagen efter kan resterna användas i potatissallad, omelett eller pytt. Hon föreslår också att fylla frysen med så kallade nödraketer: falafel, fiskpinnar, dumplings eller köttbullar som går snabbt att förädla till enkla rätter.
När vädret sviker kan det vara ett bra tillfälle att laga en större laddning köttfärssås eller tomatsås att frysa in. Och när det blir rester från grillen kan de lätt förvandlas till nästa dags pastasallad. För en snabb men fräsch middag är hennes favorit varmrökt lax med färskpotatis, sparris och en kall sås.
Om undersökningen
Undersökningen genomfördes av Verian i Sifopanelen på uppdrag av ICA mellan 27 mars och 7 april 2025. Totalt deltog 4315 personer i åldern 18–84 år, varav 983 var föräldrar till hemmavarande barn.
