Baljväxter, broccoli och blomkål är de grönsaker som flest svenskar önskar att de åt mer av. Men smaken och upplevelsen av att det är svårt att tillaga står i vägen. Det visar en färsk undersökning från Verian, gjord på uppdrag av ICA.
Livsmedelsverket rekommenderar minst 500 gram frukt och grönt per dag för vuxna. Ändå upplever många att de inte når upp till mängden. I undersökningen svarar 57 procent att de vill äta mer baljväxter, 49 procent broccoli och blomkål, och 39 procent gröna blad som rucola och spenat.
Det största hindret är dock inte tillgången, utan att konsumenterna antingen inte tycker att det smakar gott (21 procent) eller att de tycker att grönsakerna är svåra att tillaga (21 procent).
För att komma runt de vanligaste hindren behövs inspiration i butiken och i kommunikationen med kunderna. ICAs vardagskock Malidza Larsson lyfter fram enkla sätt att göra grönsaker mer attraktiva i vardagen: allt från italiensk pasta e ceci på kikärtor till indisk dhal, eller klassisk köttfärssås där hälften av köttet byts ut mot linser.
Även broccoli kan få ett lyft med små medel exempelvis genom att ångkoka den snabbt och servera med en sås på tahini, vitlök, soja, honung och lime.
För butiker och inköpare pekar resultaten på en tydlig möjlighet: intresset finns, men kunderna behöver hjälp på vägen. Tydlig receptkommunikation, tips i hyllan och kombinationserbjudanden kan göra tröskeln lägre.
Grönsaks- och baljväxtkategorin har med andra ord potential att växa men bara om produkterna görs tillgängliga, inspirerande och enkla att använda i vardagen.
