I samband med Nordic Organic Food Fair i Malmö bjöd Bord Bia, Irish Food Board, in svenska branschaktörer till en kväll med fokus på ekologiskt nötkött och lamm från Irland. Kvällen kombinerade kunskap, hållbarhet och gastronomi och väckte stort intresse hos handel, media och matprofessionella.
Middagen ägde rum på Bloom in the Park, där gästerna fick en inblick i hur Irlands ekologiska nötkötts- och lammproduktion fungerar. Bord Bia beskrev landets naturgivna förutsättningar för bete, den långsiktiga ekologiska strategin och hur producenter arbetar med djurvälfärd och naturliga system utan antibiotika. Kvällen leddes av kökschef Christoffer Nilsson och hans team, som presenterade flera rätter där irländskt ekologiskt nötkött och lamm stod i centrum. Fokus låg på råvarans renhet, enkel tillagning och respekt för grundsmakerna.
Irland har under flera år arbetat med att stärka sin närvaro i Norden. För svensk handel är det särskilt intressant eftersom efterfrågan på ekologiskt nötkött ofta överstiger den inhemska tillgången. Bord Bia ser därför Sverige som en marknad med tydlig potential.
William McGrath, Market Manager Nordics, lyfte fram responsen från de svenska gästerna:
”Vi är väldigt nöjda med engagemanget från gästerna. Det finns en tydlig nyfikenhet på ekologiskt irländskt nötkött i Sverige, och vi ser potential för fortsatt tillväxt.”
Kvällens meny visade bredden i de ekologiska råvarorna och hur de kan användas i både klassiska och moderna rätter, med allt från grillad lammfilé med höstinslag och roast beef på ekologiskt nötkött till lammracks med selleri och glaserade morötter samt medallion på ribeye med örter och potatisfondant stekt i dry-aged beef fat, där varje rätt byggde på få komponenter och lät köttet stå i fokus.
Eventet i Malmö visar att intresset för ekologiskt kött fortsätter att växa, särskilt bland konsumenter som söker hållbara och transparenta alternativ, och Irlands gräsbetade produktion med stabila volymer och tydlig ekologisk profil gör att irländskt kött kan bidra till att möta den ökande efterfrågan i svenska butiker genom att ge handeln möjlighet att bredda sitt ekologiska utbud, stärka premiumsegmentet, säkerställa en mer stabil tillgång och få ny inspiration till kommunikation och butiksaktiviteter.
Bord Bia fortsätter nu sitt arbete i Sverige och Norden med utbildning, event och aktiviteter riktade till inköpare, kategoriansvariga och restaurangsektorn. Ambitionen är att skapa fler mötesplatser mellan irländska producenter och nordisk handel, och att visa hur ekologiskt kött kan integreras i både sortiment och kommunikation.
