När vi ser att traditionell nötfärs ligger på hela 28 kg CO₂e per kilo, blir det lätt att undra varför vi fortfarande håller fast vid den gamla modellen. Lithells kycklingfärs med linser har ett klimatvärde på endast 1,8 kg CO₂e per kilo – en betydande minskning som inte bara är bra för planeten, utan också för företagets framtida konkurrenskraft. Produkten består av 50 % kyckling och 25 % gröna linser, vilket ger en perfekt balans mellan animaliskt protein och växtbaserat fiberinnehåll.
Fördelar som räknas för företagen
För restaurang- och storköksoperatörer är nyckeln att få in kostnadseffektiva och högkvalitativa produkter som kan hanteras direkt utan extra arbetsmoment. Här kommer Lithells nyhet med flera fördelar:
- Ätfärdighet: Ingen hantering av rå färs – vilket sparar tid och minskar risken för felhantering.
- Näringsrik: Rik på protein och fibrer med låg fetthalt – perfekt för den hälsomedvetna konsumenten.
- Mångsidighet: Produkten är formbar och kan användas till både biffar, bollar och som traditionell färs, vilket ger större flexibilitet i köket.
Marknadens tryck och nya trender
De senaste näringsrekommendationerna driver på en trend där en del av köttet ersätts med växtbaserade alternativ. Eftersom köttfärs är en av de mest använda animaliska produkterna i både svenska hushåll och offentlig sektor, innebär en minskad köttandel i denna kategori ett stort steg mot att minska det matrelaterade klimatavtrycket.
– ”Vi ser att trenden att blanda växtbaserade alternativ med köttråvara växer, och vi är glada att vara en del av den utvecklingen. Vår kombination med kyckling ger ett lägre klimatavtryck jämfört med traditionell färs, och den ätfärdiga produkten gör den perfekt för många verksamheter,” säger Ann-Sofie Malmgren, produktchef på Atrias affärsenhet Out of Home.
Ekonomiska fördelar och strategiska möjligheter
Från ett företagsekonomiskt perspektiv innebär lanseringen att storkök och restauranger kan sänka sina kostnader – inte minst genom minskad hantering och ökad effektivitet i köket. En produkt med ett starkt näringsinnehåll och lägre klimatavtryck kan också stärka varumärket för de företag som väljer att erbjuda den, i takt med att konsumenterna blir allt mer medvetna om hållbarhet och hälsa.
Lanseringen sker vecka 6 på Foodservicemarknaden, där produkten finns tillgänglig för grossister, restauranger och storkök. Detta är en tydlig signal om att Lithells inte bara satsar på att möta nuvarande krav, utan också förbereder sig för framtidens utmaningar.
Med Lithells nya kycklingfärs med linser får vi ett konkret exempel på hur innovation inom livsmedelsproduktionen kan leverera både miljömässiga och ekonomiska fördelar – en vinnande kombination i en värld där hållbarhet och effektivitet blir allt viktigare.
