Den 1 oktober öppnar en helt ombyggd matbutik på Karlaplan i Stockholm. Säljytan har utökats med omkring 450 kvadratmeter samtidigt som kundflödet ritats om från grunden. Satsningen omfattar en ny saluhall, kraftigt utökad kapacitet för matlagning och ett bredare sortiment.
Den totala säljytan uppgår nu till cirka 2 500 kvadratmeter, jämfört med tidigare 2 028. Utbyggnaden har gjort det möjligt att förändra avdelningarnas placering och skapa ett nytt flöde genom lokalen.
– Vi hade länge drömt om mer plats och när vi fick möjligheten bestämde vi oss för att tänka om helt. Hur skapar vi det bästa kundvarvet? Vad vill vi att kunden ska möta? Och vad kan vi göra för att skapa ännu mer matglädje? Det har varit vår utgångspunkt genom hela projektet, säger Madeleine Brehmer, vd och ägare för Sabis.
Bredare gångar och tydligare avdelningar ska göra det enklare att genomföra snabba inköp samtidigt som det finns utrymme att stanna upp och upptäcka mer.
Erbjudandet sträcker sig från premiumprodukter och nya varumärken till fler basvaror och prisvärda alternativ. I samband med förändringen sänks priset på 6 500 basvaror, samtidigt som fler klipp och produkter med återkommande låga priser ska stärka prisvärdet.
Fisk, kött, deli och ost får tydliga egna miljöer med inspiration från europeiska handelsplatser. Fiskavdelningen ramas in av handmålat kakel och kompletteras med en ostronbar, medan köttavdelningen har fått trädetaljer och ett synligt köttmörningsskåp. Ost får samtidigt en mer framträdande plats.
– Vi ville skapa en butik där varje miljö har sin egen identitet men samtidigt är en del av helheten. Maten får ta plats och miljöerna bidrar till upplevelsen. För oss är det viktigt att det känns personligt, varmt och lite oväntat, inte som en traditionell matbutik, säger Caroline Cederblad, ägare och styrelseordförande.
Interiören har utvecklats tillsammans med Henningark med en färgpalett inspirerad av antika svenska kulörer. Här finns också konstverket Sabis & havet, skapat av Katy Kimbell i samarbete med La Riggiola och målat direkt på handgjort kakel från Amalfikusten.
Köket har blivit nästan fyra gånger så stort, vilket ger möjlighet att öka den egna matlagningen och utveckla utbudet av färdigmat. Ett 20-tal större sortimentsnyheter introduceras också. På kaffe- och teavdelningen tillkommer en shop-in-shop tillsammans med Tehuset Java. Mot slutet av shoppingrundan möter kunderna dessutom ett nytt bageri och konditori samt ett godisland inspirerat av cirkusens värld. Även personalutrymmena har byggts om med nya omklädningsrum och pausytor.
Under 2025 hade verksamheten omkring 4 400 kunder per dag och omsatte 338 miljoner kronor exklusive moms. Nästa mål är 400 miljoner kronor, vilket motsvarar en ökning på drygt 18 procent. På längre sikt är ambitionen att nå en halv miljard kronor i omsättning.
– Det har varit ett enormt arbete för hela teamet. Vi har utbildat, tränat och förberett oss länge för den nya butiken. Det viktigaste för oss är att våra kunder ska känna sig välkomna och att de ska märka att vi finns där för dem. Nu ser vi verkligen fram emot att få öppna och låta våra kunder upptäcka allt det nya, säger Cecilia Hedman, butikschef.
Den ombyggda matbutiken öppnar den 1 oktober och håller öppet alla dagar klockan 7–22.
