Fler svenska livsmedelsföretag kan få större internationellt genomslag om de börjar sälja mer än själva produkten. En ny trendrapport pekar på möjligheten att bygga erbjudanden där mat kombineras med varumärke, teknik, logistik och kundupplevelse.
I den femte upplagan av Greenfood Insights står frågan om hur Sverige kan skapa mer värde på internationella marknader i centrum. Utgångspunkten är att svensk matexport fortfarande till stor del är produktdriven, medan andra branscher har lyckats göra hela affärsmodellen till en del av exporten.
– Sverige har gång på gång visat att vi kan bygga koncept som fungerar internationellt. IKEA kombinerade möbler med en helt ny modell för retail och logistik. Spotify förändrade hur människor upptäcker och tar del av musik. Jag tycker att vi ska ha samma ambition för svensk mat: exportera systemet runt produkten, inte bara produkten i sig, säger David von Laskowski.
Rapporten lyfter flera internationella exempel där mat, kultur och kommersiella format vuxit ihop. Italienska Eataly har byggt ett globalt retailkoncept kring matupplevelsen, medan Japan och Sydkorea använder gastronomi som en del av sitt internationella varumärkesbyggande.
En central poäng är att värdet inte enbart ligger i själva livsmedlet. När distribution, teknik, butiksdrift och konsumentupplevelse fungerar tillsammans kan ett erbjudande bli lättare att etablera på flera marknader.
– En bra produkt är fortfarande grunden. Men om man vill skala internationellt måste det finnas något runt produkten som också går att skala. Varumärket, tekniken, logistiken, kundupplevelsen och sättet verksamheten drivs på är minst lika viktiga. Det är där mycket av det långsiktiga värdet byggs, säger David von Laskowski.
Frågan ligger nära regeringens Livsmedelsstrategi 2.0, där exportfrämjande är ett av de prioriterade områdena. Business Sweden har samtidigt fått i uppdrag att etablera ett Food Export Center för att stärka svensk livsmedelsproduktion internationellt.
Digitalisering lyfts också som en möjliggörare. Data och AI kan förbättra prognoser, effektivisera beställningar, minska svinn och göra verksamheter enklare att etablera i nya marknader.
För svenska livsmedelsföretag innebär utvecklingen ett skifte från att enbart konkurrera med pris och volym till att skapa större värde runt produkten. Den som lyckas kombinera mat med fungerande system, tydliga format och en konsekvent konsumentupplevelse kan få bättre förutsättningar att växa internationellt.
För handeln och leverantörsledet innebär det samtidigt att framtidens exportmöjligheter kan ligga lika mycket i hur erbjudandet byggs som i vad som faktiskt säljs.
