Efter en sommar där försäljningen av svenskt kött tagit fart fortsätter utvecklingen in i hösten. Vecka 37 dyker ett tiotal nya produkter upp i köttdisken ett tecken på att efterfrågan på svenskt ursprung står stark.
Enligt Jordbruksverket ökade köttkonsumtionen i Sverige med drygt två procent under 2024, den största uppgången sedan 2013. Framför allt är det svenskt ursprung som driver intresset. En undersökning från Novus, på uppdrag av Svenskt Kött, visar att just ursprunget är det mervärde konsumenter är mest villiga att betala för. Samtidigt har attityden till kött som hälsosamt livsmedel stärkts andelen som ser kött som positivt för hälsan steg från 29 till 37 procent på ett år.
Men samtidigt som efterfrågan växer är tillgången fortfarande en utmaning. På både nöt- och lammsidan är produktionen pressad, och branschen arbetar med investeringar i anläggningar och satsningar på unga bönder för att minska importberoendet.
Bland höstens nyheter finns bland annat färs, kotletter, karré och lövbiff men också en ny salami och en tunnskivad, färdiggriljerad julskinka för den som redan nu börjar planera julbordet. Kort sagt: vardagshjältarna i köket får sällskap av både bekvämlighet och premium.
För dig i handeln blir höstens sortiment en balansakt mellan olika kundgrupper. Vissa letar volymprodukter som färs till rätt pris. Andra söker tydligt svenskt ursprung och är beredda att betala mer för det. Och så finns de som framför allt uppskattar bekvämligheten i färdigskivat eller färdiggriljerat.
Det kan därför vara klokt att fundera över hur ursprunget lyfts fram i butikskommunikationen, hur exponeringen ser ut inför högtiderna och hur volymerna planeras. Svenskt kött har fortsatt en självklar plats på middagsborden frågan är hur du väljer att möta efterfrågan och om höstens lanseringar blir startskottet för ännu ett starkt köttår.
