När Must- och Cider-SM i år arrangerades som ett gemensamt evenemang i Uppsala tog Kiviks Musteri hem tre priser. Två av utmärkelserna gick till must och en till cider, i konkurrens med ett trettiotal producenter från hela landet.
Bakom tävlingen står Svenska Must- och Ciderproducenter, med ambitionen att lyfta svensk äppelmust och cider samt stärka utvecklingen inom kategorin.
Intresset för både must och cider har ökat de senaste åren. Fler producenter har tillkommit och utbudet har blivit mer varierat. Samtidigt har fokus på råvara och ursprung blivit tydligare, vilket märks i hur produkterna utvecklas och positioneras.
Äppelsorter, odlingsförhållanden och skördetid påverkar smaken i hög grad. Det gör att slutprodukterna skiljer sig åt på ett sätt som påminner mer om vin än traditionell läsk, vilket också bidrar till att höja kategorins status.
Kiviks Musteri vann klassen för filtrerad, klar äppelmust av flera sorter med sin Cox-must, som även utsågs till juryns favorit. Företaget tog också hem pris för sin Aroma i kategorin kulturmust. Inom cider belönades deras Cox Cider 2,2 procent som bästa lättcider.
– Det här är ett kvitto på det arbete som läggs ner i varje steg, från råvara till färdig produkt. För oss handlar det om att arbeta långsiktigt och låta kvalitet ta tid, säger Carl Levinsson, femte generationens ägare och must- och cidermakare.
Utvecklingen inom must och cider speglar en tydlig förflyttning mot mer genomarbetade produkter. Konsumenter söker i högre grad smak, kvalitet och ursprung, vilket öppnar för ett mer premiumorienterat erbjudande i butik.
Samtidigt växer efterfrågan på alkoholsvagare alternativ. Här har både lättcider och alkoholfri must en tydlig roll, särskilt när de positioneras som mer än bara ett komplement till läsk.
För handeln handlar det om att ta tillvara på kategorins bredd. Med rätt exponering och ett genomtänkt sortiment kan must och cider bidra till både ökad försäljning och högre snittköp, inte minst i säsong eller i mer inspirativa butiksmiljöer.
Årets tävling visar att must och cider fortsätter att utvecklas, både i kvalitet och variation. För producenter innebär det ökad konkurrens, men också större möjligheter att sticka ut. För handeln är signalen tydlig: kategorin förtjänar en mer aktiv roll i hyllan, där ursprung, smak och användning får ta större plats.
