Lekfulla former, oväntade smakkombinationer och hög teknisk precision avgjorde finalen när fem av landets främsta professionella konditorer gjorde upp om den svenska mästartiteln i Stockholm.
Lisa Dagnäs, 26 år och chefskonditor på Hotel At Six, tog hem segern efter två finaldagar den 10–11 november. Hennes bidrag byggde på temat födelsedagsfest och kombinerade blommor, ballonger, paket och serpentiner med smaker som rörde sig mellan klassisk konditortradition och mer oväntade inslag.
I en av tårtorna stod hösthallon i centrum tillsammans med yoghurt, pistage, citronverbena och andalimanpeppar. En cheesecake förenade färskost, vanilj, citron och basilika, medan ytterligare ett bakverk kombinerade svartvinbär med grön shiso, mandel och gräddfil.
Budapestbakelsen fick samtidigt en modern tolkning med mandarin, hasselnöt, vanilj och kalamansi.
Juryn lyfte fram samspelet mellan smak, form och textur och beskrev helheten som genomarbetad, balanserad och överraskande.
Finalisterna fick skapa tre olika tårtmoment med varierad dekor och dessutom presentera en egen version av Budapestbakelsen.
I ett överraskningsmoment fick deltagarna en beställning direkt från juryn och endast 20 minuter på sig att färdigställa och servera en tårta. Dagnäs valde då att göra en prinsesstårta med vanilj, citron, hallonkompott, hallon- och vaniljsockerlag, vaniljkräm, vispgrädde och marsipan.
Bedömningen omfattade smak, teknik, kreativitet, metod och presentation, med totalt 580 möjliga poäng.
Årets final visade samtidigt hur välkända konditoriklassiker kan utvecklas genom nya råvarukombinationer och moderna uttryck, utan att den traditionella grunden försvinner.
Dagnäs kommer ursprungligen från Kristdala utanför Oskarshamn och har tidigare tävlat med Konditorlandslaget. Hon var bland annat med när Sverige tog en fjärdeplats vid EM i Paris 2024.
– Årets vinnare visar vilken fantastisk bredd och kreativitet det finns inom svensk konditorkonst. Lisa har lyckats förena ett oerhört skickligt hantverk med lekfullhet, personlighet och en tydlig känsla för helheten. Varje detalj är genomtänkt och varje bakverk har något eget att berätta. Det är precis den yrkesstolthet och kärlek till hantverket som vi vill lyfta fram med Årets Konditor, säger Martin Lundell, vd för Sveriges bagare & konditorer.
Förutom mästartiteln får vinnaren 100 000 kronor i prispengar och uppdraget att under det kommande året representera den svenska konditorbranschen som ambassadör.
I finalen deltog även Linda Arenhage, Emelia Asplund, Joni Sjöberg och Amy Nilsson.
