Irland har återigen gjort avtryck i köttvärlden då Dawn Meats och Lidl Irland tog hem titeln World’s Best Steak vid årets World Steak Challenge med en gräsuppfödd ryggbiff, samtidigt som landet blev det mest framgångsrika i tävlingen med 24 guldmedaljer och totalt 68 medaljer, fler än något annat land.
Tävlingen samlar varje år producenter från hela världen. En jury med över 60 internationella experter bedömer köttet både i rått och tillagat skick. Årets resultat placerar den gröna ön högst på prispallen.Den vinnande ryggbiffen från Dawn Meats och Lidl fick höga betyg för sin balans mellan mörhet och smak. Juryn beskrev köttet som “mört som oxfilé och smakrikt som entrecôte”.
Bland övriga irländska vinnare fanns Ashbourne Meats, ABP Ireland och Redmond Farm, som alla belönades för sin kvalitet och hantverksmässiga produktion. Flera av dessa aktörer är redan etablerade på den nordiska marknaden.
Att Irland utmärker sig i tävlingen förvånar inte. Landet har en stark tradition av hållbar köttproduktion, där djuren betar fritt under större delen av året.
Irlands köttproduktion bygger på enkelhet och naturliga förutsättningar där nötkreaturen betar fritt upp till 220 dagar om året, vilket ger köttet dess karakteristiska smak och marmorering, och den långa grässäsongen tillsammans med det milda klimatet gör landet unikt i Europa; för många producenter är gräset en kvalitetsstämpel som tävlingsresultaten bekräftar, och premiumkött är en växande kategori även i Sverige där värdet på irländskt nötkött har fördubblats de senaste fem åren enligt Bord Bia, med Lidl som en av aktörerna som drivit utvecklingen.
Fler konsumenter väljer färre men bättre köttmåltider en trend som syns tydligt i svenska butiker.
För handeln innebär det en möjlighet att profilera sig med kvalitet, ursprung och berättelser som stärker varumärket i köttdisken.
Intresset för ursprung och hållbar produktion fortsätter att forma köttkategorin.
Konsumenter söker i allt högre grad produkter med spårbarhet och tydliga hållbarhetslöften en utveckling som gynnar aktörer som deltar i Irlands hållbarhetsprogram Origin Green.
“När konsumenten känner till ursprunget och värdet bakom produkten ökar både förtroende och betalningsvilja. Det gäller inte bara kött, utan alla kategorier där storytelling möter kvalitet”, säger McGrath.
World Steak Challenge
- Startade 2015 och samlar producenter från hela världen.
- Juryn består av internationella experter inom kött, gastronomi och livsmedel.
- Köttet bedöms både rått och tillagat.
- 2025 års tävling lockade 304 bidrag från 25 länder.
Kort om irländskt gräsbetat nötkött
- Irlands nötkreatur har en av Europas högsta andelar gräs i kosten – 95 procent.
- Djur som deltar i Bord Bia’s Sustainable Beef and Lamb Assurance Scheme (SBLAS) tillbringar minst 220 dagar per år utomhus.
- Den naturliga kosten och det milda klimatet ger ett kött med hög näringshalt, fin marmorering och rund smak.
För svenska butiker och restauranger innebär Irlands framgångar ett tecken på en växande efterfrågan på kvalitet och hållbarhet i köttdisken. När kunderna blir mer medvetna om ursprung och värde, blir det också allt viktigare att berättelsen om produkten når hela vägen fram från gård till kund.
– Resultatet speglar det hantverk och den omsorg som våra producenter lägger ner. Det är glädjande att se hur intresset för irländskt nötkött växer även i Sverige, där efterfrågan på premiumkvalitet har ökat markant, säger Will McGrath, Manager Scandinavia på Bord Bia / Irish Food Board.
