Ekologiskt har länge haft en starkare position i Danmark än i Sverige. Medan den ekologiska andelen i svensk dagligvaruhandel fortfarande ligger på knappt fyra procent har Danmark nått omkring tolv procent. Skillnaden väcker nu frågor hos svenska aktörer som vill förstå vad som faktiskt driver utvecklingen på andra sidan Öresund.
När representanter från svensk handel nyligen besökte Köpenhamn blev det tydligt att framgången inte handlar om en enskild kampanj eller trend. Snarare handlar det om ett långsiktigt arbete där ekologiskt successivt blivit en naturlig del av vardagshandeln.
Under butiksvandringarna syntes ekologiska alternativ integrerade i ordinarie hyllor, kampanjer och prisstrukturer. Produkterna presenterades inte som något exklusivt eller svårtillgängligt, utan som ett självklart val bland andra alternativ i butiken. Det var också tydligt att flera kedjor arbetade aktivt med att göra ekologiskt ekonomiskt möjligt för fler hushåll.
– Danmark visar att det går att göra ekologiskt till en självklar del av vardagshandeln. Vi ville förstå vilka konkreta arbetssätt, prioriteringar och samarbeten som ligger bakom utvecklingen och vad vi kan ta med oss hem till Sverige, säger Ola Hollerup, ICA Malmborgs Clemenstorget.
Flera av de danska butikerna arbetade dessutom mer inspirerande med sina ekologiska sortiment än vad som ofta syns i Sverige. I Meny i Nørrebro, där den ekologiska försäljningsandelen uppges ligga mellan 20 och 25 procent, hade man byggt upp tydliga miljöer kring ekologiska produkter där exponering, storytelling och sortiment samspelade på ett sätt som gjorde valet enkelt och inspirerande för kunden.
Samtidigt lyftes vikten av samverkan fram som en avgörande faktor bakom utvecklingen. Här pekar både handel och leverantörer på att ekologisk tillväxt kräver ett gemensamt arbete över tid.
– Danmark visar att ekologisk tillväxt skapas genom samverkan mellan handel, leverantörer och bransch. På Midsona ser vi en stor potential i att tillsammans med partners som ICA Malmborgs öka kunskapen och bidra till att fler väljer ekologiskt oftare, säger Rebecca Borg, Brand Manager Organic Food.
En annan tydlig skillnad handlar om hur ekologiskt uppfattas av konsumenterna. I Danmark beskrivs ekologiskt i högre grad som folkligt och vardagsnära snarare än som en livsstilsmarkör.
– Det som gjorde starkast intryck var kanske att ekologiskt i Danmark upplevs som folkligt. Och när 65 procent av danskarna uppger att de köper ekologiskt varje vecka så är eko inte en nisch det är en del av vardagshandeln. Det finns mycket inspiration att ta med till den svenska marknaden, säger Charlotte Bladh André, vd på Organic Sweden.
För svenska handlare kan utvecklingen i Danmark bli en viktig signal framåt. Frågan verkar inte längre bara handla om att erbjuda ekologiska produkter utan om hur de integreras i den ordinarie kundupplevelsen, hur de exponeras och hur tillgängliga de upplevs vara i vardagen.
