Priserna på livsmedel har stigit kraftigt de senaste åren. Enligt Europeiska centralbanken har kategorier som kött, mjölk och choklad ökat med 20–50 procent sedan 2019. För både konsumenter och dagligvaruhandeln innebär det nya utmaningar.
ECB:s senaste analys visar att matpriserna i Europa fortsatt ligger på höga nivåer. Särskilt tydliga är uppgångarna inom kött, mjölk och choklad varor som spelar en central roll i de flesta hushålls dagliga inköp.
– Matpriserna har stigit mycket mer än många andra konsumentvaror under de senaste åren, vilket påverkar både hushållens budgetar och förväntningar på handeln, skriver ECB i sin kommentar.
I Sverige märks samma trend. Enligt Svensk Dagligvaruhandel ökade dagligvaruförsäljningen i augusti med 4,6 procent jämfört med året innan, trots att prisnivån steg betydligt under perioden.
För hushållen betyder de högre priserna att en större del av budgeten går till mat. Det gör att konsumenterna i allt större utsträckning väljer kampanjvaror, egna märkesvaror eller minskar sina inköp av premiumprodukter.
För butikerna innebär det en mer prismedveten kund som förväntar sig tydliga mervärden. Sortimentsstyrning, prisstrategier och kommunikation blir därmed avgörande för att behålla lojalitet och försäljning.
Prisvolatilitet på råvaror som kakao och mejeriprodukter väntas fortsätta under hösten. Det betyder att både leverantörer och butiker måste planera för snabba prisjusteringar, men också för en tydligare positionering.
Ska man konkurrera med pris, eller särskilja sig genom kvalitet, hållbarhet och innovation?
Tre saker handeln bör ha koll på
- Stigande matpriser i Europa enligt ECB har livsmedelspriserna ökat med 20–50 % sedan 2019.
- Tillväxt i svensk dagligvaruhandel försäljningen steg med 4,6 % i augusti jämfört med året innan.
- Volatila råvarumarknader kakao och mejeriprodukter pekas ut som särskilt osäkra framåt.
