En svensk chili dog med rapsgris, vita bönor och färska örter har utsetts till Årets Gatmat 2026. Bakom rätten står Ida Bauhn, vinnare av Årets Kock 2025, som tillsammans med Lantmännen vill visa hur svenska råvaror kan ta plats i nya sammanhang.
Satsningen syftar till att förena svensk livsmedelsproduktion med matglädje och gastronomisk utveckling. Genom att låta den regerande svenska mästaren i professionell matlagning tolka en välkänd gatmatsklassiker vill initiativtagarna lyfta fram råvaror med tydlig koppling till svenskt lantbruk.
Rätten bygger på en chili gjord på rapsgriskarré och svenska vita bönor, serverad tillsammans med en korv smaksatt med vitlök och örter. Lime, koriander och mynta bidrar med syra och friskhet som skiljer den från den traditionella amerikanska förlagan. Den färdiga kombinationen hämtar inspiration från både street food och asiatiska smaker, samtidigt som fokus ligger på råvarornas kvalitet och ursprung.
– Jag ville göra en rätt som lyfter klassisk street food med riktigt bra råvaror och djupa smaker. För mig handlar det om att kombinera mustighet med fräschör och addera spännande texturer, säger Ida Bauhn.
Enligt företaget är ambitionen att visa hur svenska råvaror kan användas på nya sätt och inspirera både konsumenter och bransch.
– Med Årets Gatmat vill vi visa hur råvaror från svenska lantbrukare kan lyftas genom nya smaker och nyskapande matlagning. Ida Bauhn har skapat en rätt som förenar street food med nya smaker och svenska råvaror i fokus, säger Frida Tydén, kommunikations- och marknadsdirektör på Lantmännen.
Årets rätt innehåller produkter från flera svenska livsmedelsvarumärken. Korven och rapsgriskarrén kommer från Scan, de vita bönorna från GoGreen och brödet från Korvbrödsbagarn. För den regerande svenska mästaren i professionell matlagning är råvarornas ursprung avgörande.
– Råvaran är det viktigaste av allt. Med svenska ingredienser får du både smaken och kvaliteten, det är något vi måste värna om, säger Ida Bauhn.
Intresset för street food-inspirerade måltider fortsätter att vara starkt samtidigt som svenska råvaror har en hög trovärdighet hos många konsumenter. Kombinationen av välkända produkter, nya smaker och tydligt ursprung ligger i linje med flera av de trender som präglar marknaden just nu.
För handeln kan koncept som detta skapa möjligheter att inspirera kunder genom recept, temakampanjer och korsförsäljning mellan flera kategorier. Det visar också hur traditionella produkter kan få nytt liv genom nya användningsområden och moderna smakkombinationer.
Företaget är sedan flera år huvudpartner till Årets Kock, SM i professionell matlagning. Genom samarbetet vill man bidra till utvecklingen av svensk gastronomi och samtidigt lyfta fram värdet av råvaror producerade i Sverige. Förra årets vinnare skapade en svensk porchetta bun. Med årets chili dog fortsätter satsningen att utforska hur svenska ingredienser kan möta internationella mattrender och nya matvanor.
En svensk chili dog med rapsgris, vita bönor och färska örter har utsetts till Årets Gatmat 2026. Bakom rätten står Ida Bauhn, vinnare av Årets Kock 2025, som tillsammans med Lantmännen vill visa hur svenska råvaror kan ta plats i nya sammanhang.
Satsningen syftar till att förena svensk livsmedelsproduktion med matglädje och gastronomisk utveckling. Genom att låta den regerande svenska mästaren i professionell matlagning tolka en välkänd gatmatsklassiker vill initiativtagarna lyfta fram råvaror med tydlig koppling till svenskt lantbruk.
Rätten bygger på en chili gjord på rapsgriskarré och svenska vita bönor, serverad tillsammans med en korv smaksatt med vitlök och örter. Lime, koriander och mynta bidrar med syra och friskhet som skiljer den från den traditionella amerikanska förlagan.
Den färdiga kombinationen hämtar inspiration från både street food och asiatiska smaker, samtidigt som fokus ligger på råvarornas kvalitet och ursprung.
– Jag ville göra en rätt som lyfter klassisk street food med riktigt bra råvaror och djupa smaker. För mig handlar det om att kombinera mustighet med fräschör och addera spännande texturer, säger Ida Bauhn.
Enligt företaget är ambitionen att visa hur svenska råvaror kan användas på nya sätt och inspirera både konsumenter och bransch.
– Med Årets Gatmat vill vi visa hur råvaror från svenska lantbrukare kan lyftas genom nya smaker och nyskapande matlagning. Ida Bauhn har skapat en rätt som förenar street food med nya smaker och svenska råvaror i fokus, säger Frida Tydén, kommunikations- och marknadsdirektör på Lantmännen.
Årets rätt innehåller produkter från flera svenska livsmedelsvarumärken. Korven och rapsgriskarrén kommer från Scan, de vita bönorna från GoGreen och brödet från Korvbrödsbagarn.
För den regerande svenska mästaren i professionell matlagning är råvarornas ursprung avgörande.
– Råvaran är det viktigaste av allt. Med svenska ingredienser får du både smaken och kvaliteten, det är något vi måste värna om, säger Ida Bauhn.
Intresset för street food-inspirerade måltider fortsätter att vara starkt samtidigt som svenska råvaror har en hög trovärdighet hos många konsumenter. Kombinationen av välkända produkter, nya smaker och tydligt ursprung ligger i linje med flera av de trender som präglar marknaden just nu.
För handeln kan koncept som detta skapa möjligheter att inspirera kunder genom recept, temakampanjer och korsförsäljning mellan flera kategorier. Det visar också hur traditionella produkter kan få nytt liv genom nya användningsområden och moderna smakkombinationer. Företaget är sedan flera år huvudpartner till Årets Kock, SM i professionell matlagning. Genom samarbetet vill man bidra till utvecklingen av svensk gastronomi och samtidigt lyfta fram värdet av råvaror producerade i Sverige.
Förra årets vinnare skapade en svensk porchetta bun. Med årets chili dog fortsätter satsningen att utforska hur svenska ingredienser kan möta internationella mattrender och nya matvanor.
