Picadeli visar hur digitalisering minskar svinn och ökar lönsamheten
Redan 2021 valde Picadeli, en del av Greenfood Group, att satsa på AI som en central komponent i sin verksamhet. Det egna systemet ArcOrder gör det möjligt att samla in och analysera data i realtid – allt från försäljning och lagernivåer till temperatur och hållbarhet. Informationen används för att anpassa sortimentet, automatisera beställningar och optimera varuflöden. Tekniken bidrar till att rätt produkt finns på rätt plats vid rätt tidpunkt – samtidigt som matsvinnet minskar markant.
En av de största fördelarna har varit den effektivisering som AI inneburit i butiksledet. Genom att låta systemet fatta datadrivna beslut kan personalen frigöras från manuella analyser och fokusera på kundupplevelsen. Både lagerhantering och påfyllning förenklas när varje bar är uppkopplad och styrs digitalt.
Vinsterna med AI-satsningen har varit tydliga. Genom smarta prognoser kan Picadeli minska matsvinnet – inte bara i den egna verksamheten, utan även hos butiker och slutkunder. AI-systemet förutser efterfrågan och säkerställer att rätt mängd produkter beställs i rätt tid, vilket minskar överlager och onödiga kassationer.
Samtidigt har butikshanteringen blivit betydligt mer effektiv. Realtidsdata ersätter manuella analyser, vilket frigör tid för personalen och minskar risken för felbeslut. Processerna förenklas, och precisionen ökar i allt från påfyllning till lagerhantering.
En annan tydlig fördel är att varje beställning blir mer träffsäker. ArcOrder-modellen tar inte bara hänsyn till försäljningsdata, utan även till väder, säsong och lokala evenemang. Resultatet blir ett sortiment som är anpassat efter både kundernas behov och butikens förutsättningar – en optimering som gynnar hela kedjan.
Under 2024 lanserade Picadeli dessutom nästa generations salladsbar: Arctic X. Med patenterad kylteknik, självstängande huvor och effektiv isolering möter den höga krav på både matsäkerhet och hållbarhet. Baren är konstant uppkopplad mot molnet och styrs via företagets egen plattform Arc Platform™, som samlar digital livsmedelssäkerhet, AI-baserad beställning och interaktiva driftsinstruktioner i ett och samma system.
Tekniken har fått starkt genomslag. Under det gångna året öppnade Picadeli barer i över 500 nya butiker. Idag finns konceptet i mer än 1 200 svenska matbutiker och expanderar i snabb takt i Tyskland, Finland och USA. Expansionen visar att efterfrågan på datadrivna, hållbara måltidslösningar ökar – både bland handlare och konsumenter.
Så kan livsmedelsbranschen ta efter – tre råd från Picadeli:
- Automatisera inköpen
AI kan förutse efterfrågan och automatiskt hantera påfyllning – vilket frigör tid och minskar felköp. - Arbeta mer hållbart
Koppla AI till hållbarhetsdata och agera snabbt på varor som riskerar att gå till spillo – exempelvis genom prissänkningar eller donation. - Använd data för att driva försäljning
Sensorer och AI kan analysera köpbeteenden i realtid och styra kampanjer och sortiment utifrån aktuell efterfrågan.
Samtidigt väcker Picadelis framgångar en större fråga: hur ska resten av livsmedelsindustrin ta steget in i det digitala skiftet? Behovet av hållbara lösningar, minskat svinn och effektivare logistik är stort – och AI erbjuder konkreta verktyg för att möta utmaningarna. Det handlar inte längre om framtidsscenarier, utan om reella resultat här och nu.
Med sin kombination av teknik, insikt och mod har Picadeli skapat en modell som inspirerar. Företagets framgångar fungerar som ett tydligt exempel på vad som är möjligt när innovation omsätts i praktiken. För livsmedelsbranschen kan det mycket väl vara början på ett nytt kapitel – där digital intelligens blir lika självklar som butikshyllan själv.
