Vad betalar konsumenten egentligen för när ett bröd, ett paket kaffe eller ett kilo ost hamnar i kundvagnen? Nya visualiseringar visar hur kostnaderna fördelas från råvara till färdig vara och hur liten del av priset som utgör butikens rörelseresultat.
Debatten om matpriser har under de senaste åren varit intensiv. För att ge en tydligare bild av hur priset på vanliga livsmedel byggs upp har Svensk Dagligvaruhandel tagit fram visualiseringar som visar hur kostnaderna fördelas genom hela värdekedjan.
Underlaget omfattar bröd, morötter, ost, nötfärs och kaffe. Gemensamt för samtliga produkter är att den största delen av kostnaderna uppstår innan varorna når butik. Råvaror, produktion, transporter och förpackningar står för merparten av det pris som konsumenten betalar.
Ett bröd med ett genomsnittspris på 34 kronor illustrerar fördelningen. Av slutpriset går nio kronor till råvaror och tolv kronor till produktion, medan butikens rörelseresultat uppgår till omkring en krona.
Samma mönster återkommer i de övriga exemplen. För ett kilo grevéost med ett genomsnittspris på 142 kronor uppgår rörelseresultatet till fyra kronor. För ett kilo svensk nötfärs är motsvarande belopp också fyra kronor. Ett paket kaffe som kostar 85 kronor ger omkring två kronor i rörelseresultat, medan ett kilo morötter för 12 kronor motsvarar cirka 30 öre.
Syftet med materialet är att öka förståelsen för hur olika kostnader tillsammans påverkar konsumentpriset. Visualiseringarna är ett komplement till rapporten Butikshundringen och bygger på genomsnittliga kostnadsnivåer i dagligvarubranschen.
Beräkningarna har tagits fram tillsammans med HUI Research och bygger på uppgifter från medlemsföretag samt offentliga statistikunderlag.
Fakta
Visualiseringarna omfattar fem vanliga livsmedel: bröd, morötter, ost, nötfärs och kaffe. Underlagen bygger på genomsnittliga kostnadsnivåer i dagligvaruhandeln och är ett komplement till rapporten Butikshundringen.
Källa: Svensk Dagligvaruhandel.
