Efterfrågan på snabba och färska måltidslösningar fortsätter att växa. Det visar nya siffror från Salico, där produktionen av färdigpackade sallader ökade med 36 procent under vecka 23 jämfört med samma vecka förra året.
Under veckan producerades närmare 168 000 wraps, sandwichar, frallor och baguetter samt cirka 130 000 färdigpackade sallader. Utvecklingen speglar en växande efterfrågan på måltider som kombinerar bekvämlighet med färska råvaror. Wraps stod för den största volymen med omkring 105 000 producerade enheter. Därutöver tillverkades cirka 22 000 sandwichar, 18 500 frallor och 15 000 baguetter.
– Vi ser ett fortsatt stort intresse för färska måltider som är enkla att ta med sig och äta när det passar. Samtidigt är det viktigt för oss att tillväxten inte sker på bekostnad av kvaliteten. Trots de höga volymerna rullas fortfarande varje wrap för hand, säger Johan Wohlin, vd för Salico.
Siffrorna bekräftar en utveckling som blivit allt tydligare i dagligvaruhandeln. Konsumenter efterfrågar i högre grad måltidslösningar som är enkla att ta med sig, oavsett om det handlar om lunch på jobbet, något snabbt mellan aktiviteter eller ett alternativ efter träningen.
För butiker innebär det att kategorin food-to-go fortsätter att vara viktig för att möta förändrade matvanor. Samtidigt ställs högre krav på sortimentsplanering, exponering och påfyllning för att säkerställa att produkterna upplevs som färska och tillgängliga.
Den kraftiga ökningen av sallader och andra färska måltidsalternativ visar att många konsumenter inte längre ser bekvämlighet och hälsa som motsatser. Tvärtom växer efterfrågan på produkter som kombinerar båda delarna.
För handeln innebär det att segmentet fortsatt har potential att utvecklas, både genom ett bredare sortiment och genom att göra färska måltidslösningar mer synliga i butik.
