Med målet att inspirera svenska proffskök att använda mer italiensk ost, inleder Galbani ett samarbete med kocken och tv-profilen Dante Zia. Samarbetet riktar sig till hotell- och restaurangbranschen och innehåller både recept, matlagningsdemonstrationer och produktguider. Fokus ligger på att visa hur ost kan bli en självklar del av menyn, inte bara som tillbehör utan som bärande smakbärare.
Dante Zia sätter ostens potential i centrum
Galbani, det italienska varumärket med anor från 1882, har tagit hjälp av kocken Dante Zia för att utveckla nytt inspirationsmaterial riktat till yrkesverksamma inom kök och inköp. Samarbetet omfattar recept, menyer och fakta kring ostens roll i olika typer av rätter. Syftet är att visa hur ost kan användas både som smakförhöjare och som ett sätt att förenkla arbetsflöden i köket.
Dante Zia, som gjort sig känd för sin förankring i det italienska köket, lyfter särskilt fram vikten av kvalitet och kontinuitet i professionella sammanhang.
– För mig som kock är kontinuitet superviktigt. Gästerna ska få en upplevelse som alltid håller måttet, och med Galbani vet jag vad jag får – hög kvalitet och en ost jag kan lita på varje gång, säger han.
Verktyg för inköpare och kockar
Maria Persson, produktchef på Skånemejerier Storhushåll, framhåller att ost är en funktionell ingrediens även ur ett arbetsflödesperspektiv.
– Ost är inte bara en smakförhöjare. Den förenklar också arbetet i det professionella köket eftersom den är lätt att hantera och fungerar i många typer av rätter. Med rätt ost kan man skapa något minnesvärt med få ingredienser, säger Maria Persson.
Samarbetet omfattar även matlagningsdemonstrationer, recept som tagits fram för att passa i storkök samt en digital guide med översikt över Galbanis sortiment av italienska ostar.
Möte med branschen i juni
Den 12 juni arrangeras ett evenemang för kockar och matprofiler där Dante Zia visar hur han arbetar med ost i professionella kök. Evenemanget ska ge konkreta exempel på hur mozzarella, burrata och buffelmozzarella kan användas i både vardagliga och mer kreativa rätter.
Satsningen beskrivs som ett steg i Galbanis långsiktiga arbete för att stärka ostens roll i det professionella köket, både som smakbärare och som ett effektivt verktyg i menyer och produktionsplanering.
