Vad händer när man blandar nötkött med grönsaker? För två år sedan lanserade Garant sin hybridfärs Nöt & Grönt ett experiment som blev en försäljningssuccé och samtidigt halverade klimatavtrycket jämfört med vanlig nötfärs. Nu tar konceptet nästa steg med en kabanoss-inspirerad färskkorv. Med lika delar kött och grönsaker vill man möta konsumenternas önskan om smak, hälsa och hållbarhet utan att kompromissa med vardagsvanorna.
Hybridfärsen Nöt & Grönt, bestående av hälften nötkött och hälften grönsaker, har sedan 2023 sålts i över två miljoner förpackningar. Beräkningar från RISE klimatdatabas visar att klimatpåverkan blir ungefär hälften jämfört med ren nötfärs.
Nu följs färsen upp med en färskkorv kryddad i kabanoss-stil och gjord på nötkött, morötter och blomkål. Produkterna finns redan ute hos flera stora kedjor.
Hybridprodukter fyller en intressant roll i handeln. De gör det möjligt för konsumenter att minska sin köttkonsumtion utan att behöva byta ut hela måltiden.
– För att förändring ska ske behöver den ske tillsammans med konsumenten. Hybridprodukter är ett sätt att möta smak, pris och vanor, samtidigt som klimatavtrycket minskar, säger Ellinor Puerto, sortimentsutvecklingschef på Axfood.
Lanseringen sker också inom ramen för samarbetet med Generation Pep, där målet är att inspirera barn och unga till bättre matvanor.
– Vi vill ge fler möjlighet att äta hälsosamt i vardagen. Att lansera fler nyckelhålsmärkta alternativ är en viktig del av det, säger Carolina Klüft, verksamhetschef på Generation Pep.
Med grillsäsongen på väg in kan färskkorven bli ett intressant tillskott för butiker som vill visa att sortimentet kan vara både smakrikt och hållbart.
