Det råder medvind för den ekologiska sektorn på Irland. Under en pressresa med Irish Food Board – Bord Bia fick Butikstrender inblick i den snabbt växande marknaden för ekologiskt kött och andra hållbara livsmedel.
Med målet att 10 procent av jordbruksmarken ska vara ekologisk till 2030, investerar Irland stort i utbildning, exportinitiativ och modern produktionsteknik. Redan i dag står landet för en betydande del av EU:s ekologiska lammbas och är fjärde största exportör av lamm globalt.
Ekologiskt lamm smak, standard och spårbarhet
Irish Country Meats (ICM), Irlands ledande lammslakteri, är också huvudaktör inom ekologisk lammslakt. Deras två anläggningar är fullt certifierade och samarbetar med över 50 noggrant utvalda ekologiska fårbönder.
Ekologiskt lamm från Irland uppfyller inte bara höga djurskyddskrav – det smakar också bättre, enligt både producenter och kockar. Tack vare ett milt klimat kan lammen beta året runt, vilket bidrar till en naturlig och smakrik uppväxt.
Enligt Bord Bias konsumentundersökning är 80 procent av svenska ekologiska köttkonsumenter positivt inställda till irländskt lamm en marknad med stor utvecklingspotential.
Ekologiskt – men inte alltid lönsamt
Utmaningar finns dock. Trots att 36 000 ekologiska lamm föds upp årligen i Irland, når bara 28 procent av dem ett premiumpris. Resterande säljs till konventionella priser, vilket pekar på utmaningar i distribution, säsongsmönster och geografisk spridning bland producenter.
– Det största hindret är fortfarande avsättningen. Många bönder producerar ekologiskt men når inte hela vägen till premiumsegmentet, säger en representant för Irish Country Meats.
Konsumentinsikter: hållbarhet driver köpbeslut
Undersökningar från Bord Bias ”Thinking House” visar att unga vuxna i åldern 25–44 år är den mest engagerade målgruppen för ekologiska livsmedel. De är mer villiga att betala ett premiumpris, identifierar sig i högre grad som miljömedvetna och prioriterar smak, transparens och hälsa.
I Sverige är det särskilt delbetalning och kredit som driver upp köpen – men när det gäller ekologiskt kött är det framför allt hållbarhet, smak och djurvälfärd som anges som skäl till köp.
En smak av Irland från gård till bord
Resan till Irland avslutades med besök hos producenter, slakterier och kockar inklusive en session på välkända Ballymaloe Cookery School. Där fick deltagarna laga mat med ekologiskt lamm från gårdarna de tidigare besökt.
– Att få följa hela kedjan från fårfarm till färdig tallrik ger både kunskap och respekt för hantverket, säger en deltagare från Sverige.
Fakta – Ekologiskt lamm från Irland
🇮🇪 Irland är EU:s största exportör av ekologiskt lamm
🐑 Irish Country Meats samarbetar med 50+ ekologiska fårbönder
🌱 Djuren föds upp utan GMO, antibiotika eller tillväxthormoner
📈 80 % av svenska ekokonsumenter är öppna för irländskt lamm
📆 Säsong: juni–november
