Bröd som fortfarande går att äta men som inte kan säljas ska i större utsträckning nå sociala livsmedelsbutiker. Ett nytt samarbete ska både minska matsvinnet och ge personer med begränsad ekonomi tillgång till livsmedel till lägre priser.
Under sommaren har koncernens bageriverksamhet levererat överskottsbröd till butiker i Örebro, Stockholm och Trollhättan. Initiativet innebär att produkter som annars hade gått vidare till annan förädling nu kan användas som mat.
– Det känns värdefullt att vårt bröd kan komma till direkt nytta för människor i en utsatt situation. Samtidigt är det ett viktigt steg i arbetet med att minska matsvinnet och använda våra resurser mer ansvarsfullt, säger Frida Helgesson, logistikchef på Lantmännen Unibake.
Att ett bageri får produkter över behöver inte betyda att det är något fel på brödet. Överskott kan bland annat uppstå när kundernas efterfrågan förändras, när försäljningen avviker från prognosen eller i samband med att en produkt lanseras eller lämnar sortimentet.
Bageriverksamheten försöker i första hand sälja de färdiga varorna genom sina ordinarie kanaler. När det inte är möjligt kan ätbara produkter i stället lämnas vidare till de sociala matbutikerna. På så sätt får brödet en ny försäljningsväg samtidigt som risken minskar för att färdiga livsmedel inte används för sitt ursprungliga ändamål.
Överskottsbrödet har tidigare främst skickats till koncernens bioraffinaderiverksamhet, där det har kunnat förädlas till etanol. Den hanteringen har gjort att brödet fortsatt har varit en användbar råvara även när det inte har gått att sälja som livsmedel. Det nya upplägget innebär att en större andel först kan tas till vara som mat. Först när försäljning eller donation inte är möjlig blir andra användningsområden aktuella.
Hur stora mängder som hittills har levererats till butikerna framgår inte. Det finns heller inga uppgifter om hur ofta leveranserna ska ske eller om samarbetet ska utvidgas till fler orter.
Den sociala livsmedelskedjan grundades av Stockholms Stadsmission 2015. Butikerna riktar sig till medlemmar som lever med begränsade ekonomiska resurser och erbjuder donerade varor till omkring en tredjedel av ordinarie butikspris. Sortimentet bygger på livsmedel som producenter, leverantörer och andra aktörer kan avvara. Det gör att utbudet kan variera beroende på vilka produkter som finns tillgängliga.
Modellen kombinerar reducerade matkostnader med ett praktiskt sätt att ta hand om varor som annars riskerar att inte komma till användning. Förutom butiksverksamheten erbjuds även arbetsträning för personer som behöver närma sig arbetsmarknaden.
De första leveranserna inom samarbetet har gått till verksamheter i Örebro, Stockholm och Trollhättan. Där kan brödet säljas tillsammans med andra donerade produkter inom ramen för butikernas medlemsmodell.
Satsningen visar hur överskott från storskalig livsmedelsproduktion kan styras om till en alternativ försäljningskanal. För bageriverksamheten innebär det ytterligare ett sätt att hantera produkter som inte kan säljas som planerat. För butikernas medlemmar kan det ge ett bredare utbud till priser som är anpassade för hushåll med små ekonomiska marginaler.
Bagerigruppen har fler än 30 bagerier och säljer produkter på över 60 marknader. Sortimentet omfattar bland annat bake-off, färskt bröd och produkter för snabbmatssektorn. Kunderna finns inom dagligvaruhandeln samt restaurang- och storhushållsmarknaden.
Verksamheten ingår i en större livsmedelsdivision inom ett svenskt lantbrukskooperativ. Moderorganisationen ägs av omkring 17 000 svenska lantbrukare, har fler än 10 000 anställda och bedriver verksamhet i ett tjugotal länder.
Det aktuella samarbetet är en del av arbetet med att använda befintliga resurser mer effektivt. Några mål för mängden donerat bröd eller den långsiktiga omfattningen har ännu inte kommunicerats.
