Svensk köttproduktion räcker inte till. Efter flera år av torka, höga kostnader och minskade investeringar står butikerna inför fortsatt brist särskilt på lamm. Samtidigt växer efterfrågan på premiumkött med tydlig hållbarhetsprofil. Det skapar utrymme för irländskt lamm, som under första halvåret 2025 ökade sin export till Sverige med över 25 procent.
Den svenska lammproduktionen minskade med 12 procent under årets första sex månader jämfört med samma period i fjol. Bakgrunden är välkänd: torkan 2018, svaga foderskördar 2022 och 2023, höga produktionskostnader och en global situation som gjort foder och energi dyrare. Resultatet är tomma hyllor och en osäker tillgång som ser ut att fortsätta även framåt.
För grossister och butiker har irländskt lamm blivit ett alternativ som kan leverera både volym och stabilitet. Samtidigt uppfyller produkten konsumenternas krav på smak, djurvälfärd och hållbarhet.
Under första halvåret 2025 ökade exporten från Irland till Sverige med drygt 4 miljoner euro, motsvarande en uppgång på 25 procent i värde och 16 procent i volym.
– Den tillväxt vi ser är ett tecken på att både handlare och konsumenter har upptäckt irländskt lamm som ett alternativ till det svenska, säger Will McGrath, Marketing Manager Nordics på Bord Bia.
Efterfrågan på lammkött brukar stiga under hösten, men prognosen pekar på att den svenska bristen håller i sig. För handeln innebär det en balansgång: att trygga tillgången, behålla premiumkänslan och samtidigt möta kundernas växande förväntningar på hållbarhet.
